Differenza chiave: acrilammide vs bisacrilammide
Poiché i due nomi acrilammide e bisacrilammide suonano simili, anche le loro strutture chimiche hanno alcune somiglianze. Una molecola di bisacrilammide contiene due molecole di acrilammide unite attraverso un ponte -CH2– tramite un atomo di azoto nel gruppo ammidico. Questo legame è formato rimuovendo un atomo di idrogeno e quindi legandosi all'atomo di carbonio nel gruppo CH2 . Entrambi questi composti sono industrialmente molto importanti e utilizzati in varie applicazioni. In alcune applicazioni viene utilizzata una combinazione di questi due composti. Il differenza fondamentale tra acrilammide e bisacrilammide è quello la formula chimica dell'acrilammide è C3H5NO mentre la formula chimica della bisacrilammide è C 7H10N2O2
Cos'è l'acrilammide?
Il nome IUPAC dell'acrilammide è prop-2-enamide e la sua formula chimica è C3H5NO. È anche noto come ammide acrilica. L'acrilammide è un solido cristallino bianco inodore. È solubile in alcuni solventi come acqua, etanolo, etere e cloroformio. Si decompone quando nel mezzo sono presenti acidi, basi, agenti ossidanti, ferro e sali di ferro. Quando la decomposizione avviene in modo non termico, forma ammoniaca (NH3) e la decomposizione termica produce monossido di carbonio (CO), anidride carbonica (CO2) e ossidi di azoto.
Struttura chimica dell'acrilammide
Cos'è la bisacrilammide?
La bisacrilammide è anche nota come N, N'-metilenbisacrilammide (MBAm o MBAA) e la sua formula molecolare è C7H10N 2O2È un agente reticolante utilizzato nella formazione di polimeri come la poliacrilammide. Viene anche utilizzato in biochimica poiché è uno dei composti del gel di poliacrilammide. Può polimerizzare con acrilammide e creare legami incrociati tra catene di poliacrilammide, formando una rete di poliacrilammide anziché catene lineari non collegate di poliacrilammide.
Struttura chimica della bisacrilammide
Qual è la differenza tra acrilammide e bisacrilammide?
Caratteristiche di acrilammide e bisacrilammide
Struttura:
Acrilammide: La formula molecolare dell'acrilammide è C3H5NO, e la sua struttura chimica è quella mostrata sopra.
Bisacrilammide: la formula molecolare della bisacrilammide è C7H10N2O 2,e la sua struttura è come mostrato sopra.
Usi:
Acrilammide: L'acrilammide è una sostanza chimica utilizzata in alcuni dei processi industriali molto importanti come la produzione di carta, plastica e coloranti. Viene anche utilizzato negli impianti di trattamento delle acque per il trattamento dell'acqua potabile e delle acque reflue. Una piccola quantità di acrilammide viene utilizzata per produrre alcuni prodotti di consumo come materiali per l'imballaggio alimentare e alcuni adesivi.
Bisacrilammide: la bisacrilammide è utilizzata in applicazioni microbiologiche; può trasformarsi sinteticamente in nuovi polimeri e composti con proprietà antibatteriche. Inoltre, viene utilizzato per produrre gel di poliacrilammide in gel per elettroforesi. Crea legami incrociati tra acrilammide e bis-acrilammide. Il rapporto tra acrilammide e poliacrilammide determina le caratteristiche del gel di poliacrilammide. Può mantenere la fermezza del gel; perché ha la capacità di creare una rete piuttosto che catene lineari.
Abbondanza:
Acrilamide: sebbene l'acrilammide sia presente negli alimenti sin dall'inizio della cottura, è stata rilevata per la prima volta negli alimenti nel 2002 (aprile).
L'acrilammide si forma naturalmente nei prodotti alimentari amidacei durante la cottura ad alta temperatura (a 120 o e bassa umidità); come friggere, arrostire e cuocere al forno. Ciò accade a causa di una reazione chimica chiamata "reazione di Maillard" che "imbrunisce" il cibo e ne altera il gusto.
Può anche formarsi da zuccheri e aminoacidi (principalmente nell'asparagina) che sono naturalmente presenti in molti alimenti. Inoltre, l'acrilammide si trova in patatine, patatine fritte, biscotti, pane e caffè. Ma non si verifica negli imballaggi alimentari o nell'ambiente. Inoltre, si trova anche in materiali non alimentari come il fumo di tabacco.
Bisacrilamide: la bisacrilammide è un reticolante disponibile in commercio utilizzato con acrilammide, disponibile come polvere secca e soluzione premiscelata.
