La differenza fondamentale tra acidi volatili e non volatili è che gli acidi volatili vaporizzano facilmente mentre gli acidi non volatili non vaporizzano facilmente.
La volatilità è la tendenza di una sostanza a vaporizzare. Pertanto, le sostanze volatili entrano nella fase vapore più facilmente delle sostanze non volatili. Tuttavia, questa vaporizzazione può avvenire con o senza riscaldamento. Il motivo dell'elevata volatilità è l'elevata pressione di vapore a temperatura ambiente normale.
Cosa sono gli acidi volatili?
Gli acidi volatili sono composti chimici che subiscono una rapida vaporizzazione. Questa rapida vaporizzazione è il risultato di avere un'elevata pressione di vapore a temperatura ambiente normale. Pertanto, gli acidi volatili possono subire la vaporizzazione senza riscaldamento o altre forze esterne.
Figura 01: La struttura chimica dell'acido carbonico
Inoltre, il termine acidi volatili si riferisce principalmente agli acidi organici che si formano all'interno del nostro corpo a causa della digestione, delle malattie o del metabolismo e anche questi acidi possono esistere nel succo d'uva, nei mosti e nel vino. In particolare, l'acido carbonico è un acido volatile che si forma all'interno del nostro corpo sotto forma di anidride carbonica. Inoltre, l'escrezione di questo acido avviene attraverso i polmoni.
Cosa sono gli acidi non volatili?
Gli acidi non volatili sono composti chimici che non possono subire una rapida vaporizzazione. Ciò è principalmente dovuto al fatto che la pressione di vapore dell'acido a temperatura ambiente normale non è sufficientemente alta da vaporizzare facilmente. Pertanto, possiamo chiamarli acidi fissi o acidi metabolici perché, principalmente, il nostro corpo produce questi acidi da fonti diverse dall'anidride carbonica.cioè, il metabolismo incompleto di carboidrati, grassi e proteine produce questi acidi. Ad eccezione dell'acido carbonico, la maggior parte degli acidi prodotti dal nostro corpo non sono volatili. Inoltre, l'escrezione di questi acidi avviene attraverso il rene.
Figura 02: Acido lattico – un acido non volatile che viene prodotto all'interno del nostro corpo
Le reazioni che possono causare la produzione di acidi non volatili sono le seguenti:
Ossidazione di amminoacidi contenenti zolfo:
Es.: Cisteina → urea + CO2 + H2SO4
- Metabolismo dei composti contenenti fosforo:
- Ossidazione dell'amminoacido cationico:
Es: Arginina → urea + CO2 + H2O + H+
Metabolismo incompleto di carboidrati, grassi e lipidi
Qual è la differenza tra acidi volatili e non volatili?
Gli acidi volatili sono composti chimici che subiscono una rapida vaporizzazione mentre gli acidi non volatili sono composti chimici che non possono subire una rapida vaporizzazione. Pertanto, questa è la differenza chiave tra acidi volatili e non volatili. Questa differenza è dovuta alle pressioni di vapore di ciascun acido. Pertanto, questo dà origine a un' altra differenza tra acidi volatili e non volatili. cioè, la tensione di vapore degli acidi volatili è molto alta a temperatura ambiente normale mentre la tensione di vapore degli acidi non volatili è relativamente bassa.
Inoltre, se si considerano gli acidi volatili e non volatili che il nostro corpo produce, il principale acido volatile è l'acido carbonico che espelle attraverso i polmoni mentre gli acidi non volatili includono l'acido solforico e l'acido lattico, che espellono attraverso i reni e organi diversi da polmoni. Ciò è principalmente dovuto al fatto che gli acidi volatili possono espellere dal corpo attraverso la ventilazione mentre gli acidi non volatili non possono. Quindi, questo contribuisce anche a un' altra differenza tra acidi volatili e non volatili.
L'infografica qui sotto mostra la differenza tra acidi volatili e non volatili in forma tabellare.
Riepilogo – Acidi volatili e non volatili
Gli acidi volatili e non volatili sono composti chimici che denominiamo in base alla capacità di vaporizzare rapidamente. Pertanto, la differenza chiave tra acidi volatili e non volatili è che gli acidi volatili vaporizzano facilmente mentre gli acidi non volatili non vaporizzano facilmente.
