La differenza chiave tra bisolfito di sodio e metabisolfito di sodio è che il bisolfito di sodio ha solo un atomo di zolfo e tre ossigeni, e l'anione bisolfito è monovalente mentre il metabisolfito di sodio ha due atomi di zolfo, cinque ossigeni e l'anione è bivalente.
Sia il bisolfito di sodio che il metabisolfito di sodio sono sali di sodio. Utilizziamo principalmente queste sostanze chimiche come conservanti, disinfettanti e additivi alimentari.
Cos'è il bisolfito di sodio?
Il bisolfito di sodio è il composto con formula chimica NaHSO3 Ha una massa molare di 104 g mol-1Inoltre, esiste come un solido bianco e, quando è in forma liquida, agisce come un liquido corrosivo. Il punto di fusione del solido è 150 oC. Inoltre, la forma solida di questo composto è solubile in acqua.
A causa della capacità di donare protoni, è leggermente acido. Inoltre, l'atomo di zolfo in questo composto è nello stato di ossidazione +4. Possiamo preparare il bisolfito di sodio facendo gorgogliare anidride solforosa in acqua gassata. Rilascerà anidride solforosa quando reagisce con condizioni acide lievi. Possiamo usare questo composto in chimica organica per scopi di purificazione. Forma un addotto bisolfito con un'aldeide, che è in forma solida. Pertanto, possiamo precipitare l'aldeide da una soluzione rendendola un addotto bisolfito e quindi possiamo rigenerare il gruppo aldeidico rimuovendo il bisolfito. Inoltre, il bisolfito di sodio è utile come agente riducente blando, agente di scolorimento nella sintesi organica. Soprattutto, quando il bisolfito di sodio reagisce con l'ossigeno gassoso, si converte in bisolfato di sodio.
Figura 01: Struttura chimica del bisolfito di sodio
Tra i vari usi di questo composto, uno dei più notevoli è l'uso come additivo alimentare. Lì, svolge un ruolo chiave nella produzione del vino. In precedenza, le persone usavano il bisolfito di sodio per il succo di frutta. Quindi, il gas di anidride solforosa viene rilasciato da esso e aiuterà a disinfettare il liquido uccidendo muffe, batteri, germi e altri organismi indesiderati. Inoltre, è fondamentale per la conservazione del vino nella conservazione. Lo scopo principale dell'aggiunta di bisolfito di sodio come additivo alimentare è dovuto alla sua capacità di agire come inibitore dei batteri.
Cos'è il metabisolfito di sodio?
Il metabisolfito di sodio è il composto con formula chimica Na2S2O5Lo chiamiamo anche pirosolfito di sodio. Il peso molecolare di questa molecola è 190 g mol-1 Inoltre, questo è un sale di sodio di uno ione bivalente. Ancora più importante, questo composto mostra la stabilizzazione della risonanza nel suo anione. Lì, i due atomi di ossigeno caricati negativamente si legano a ciascun atomo di zolfo, il che consente agli anioni di formare strutture di risonanza.
Figura 02: Metabisolfito di sodio
Inoltre, il metabisolfito di sodio è una polvere cristallina bianca con punto di fusione 150 oC. Inoltre, questo è liberamente solubile in acqua e può rilasciare anidride solforosa. Il metabisolfito di sodio è utile come agente conservante e disinfettante come il bisolfito di sodio.
Qual è la differenza tra bisolfito di sodio e metabisolfito di sodio?
Il bisolfito di sodio è il composto con formula chimica NaHSO3 e il metabisolfito di sodio è il composto con formula chimica Na2S 2O5 La differenza chiave tra bisolfito di sodio e metabisolfito di sodio è che il bisolfito di sodio ha solo un atomo di zolfo e tre atomi di ossigeno, e l'anione bisolfito è monovalente mentre il metabisolfito di sodio ha due atomi di zolfo, cinque atomi di ossigeno e l'anione è bivalente.
Inoltre, il solfito di sodio fornisce meno solfito del metabisolfito di sodio, quando lo dissolviamo in acqua. Pertanto questa è anche una differenza tra bisolfito di sodio e metabisolfito di sodio. Maggiori differenze sono mostrate nell'infografica della differenza tra bisolfito di sodio e metabisolfito di sodio.
Riepilogo – Bisolfito di sodio vs Metabisolfito di sodio
Il bisolfito di sodio è un additivo alimentare con numero E222. Il metabisolfito di sodio è anche un additivo alimentare e il numero è E223. Tuttavia, sono due composti diversi. Il differenza fondamentale tra bisolfito di sodio e metabisolfito di sodio è quello il bisolfito di sodio ha solo un atomo di zolfo e tre ossigeni, e l'anione bisolfito è monovalente mentre il metabisolfito di sodio ha due atomi di zolfo, cinque ossigeni e l'anione è bivalente.
