La differenza fondamentale tra alcol e spirito è che possiamo produrre alcol dalla fermentazione mentre lo spirito viene dalla distillazione.
Ci sono prove che affermano che le bevande alcoliche risalgono a molto tempo fa. Quando non c'erano conoscenze scientifiche, le persone usavano il processo di fermentazione per produrre bevande alcoliche. Gli alcolici sono il gruppo di bevande consumabili tra gli alcolici.
Cosa sono gli alcolici?
La caratteristica della famiglia degli alcolici è la presenza di un gruppo funzionale –OH (gruppo ossidrile). Normalmente, questo gruppo –OH si attacca con un carbonio ibridato sp3. Il membro più semplice della famiglia è l'alcol metilico, che comunemente conosciamo come metanolo. Possiamo classificare gli alcoli in tre gruppi come primari, secondari e terziari. Questa classificazione dipende dal grado di sostituzione del carbonio a cui si lega direttamente il gruppo ossidrile. Se il carbonio ha solo un altro carbonio attaccato ad esso, il carbonio è un carbonio primario e l'alcol è un alcol primario. Se il carbonio con il gruppo ossidrile è attaccato ad altri due atomi di carbonio, allora quello è alcol secondario e così via.
Inoltre, chiamiamo gli alcoli con il suffisso –ol secondo la nomenclatura IUPAC. Innanzitutto, dovremmo selezionare la catena di carbonio continua più lunga a cui si attacca direttamente il gruppo ossidrile. Quindi il nome dell'alcano corrispondente viene cambiato facendo cadere la e finale e aggiungendo il suffisso ol.
Figura 01: Struttura generale dell'alcol
Proprietà
Gli alcoli hanno un punto di ebollizione più alto rispetto ai corrispondenti idrocarburi o eteri. Il motivo è la presenza dell'interazione intermolecolare tra le molecole di alcol attraverso il legame idrogeno. Se il gruppo R è piccolo, gli alcoli sono miscibili con acqua. Tuttavia, poiché il gruppo R sta diventando più grande, tende ad essere idrofobo.
Inoltre, gli alcoli sono polari. Il legame CO e i legami OH contribuiscono alla polarità della molecola. La polarizzazione del legame OH rende l'idrogeno parzialmente positivo e spiega l'acidità degli alcoli. Gli alcoli sono acidi deboli e l'acidità è vicina a quella dell'acqua. –OH è un gruppo uscente povero, perché OH– è una base forte. Ma la protonazione dell'alcol converte il povero gruppo uscente –OH in un buon gruppo uscente (H2O). Il carbonio, che si lega direttamente al gruppo –OH, è parzialmente positivo; pertanto, è suscettibile all'attacco nucleofilo. Inoltre, le coppie di elettroni sull'atomo di ossigeno lo rendono sia di base che nucleofilo.
Cos'è lo Spirito?
Lo spirito è la bevanda alcolica che possiamo produrre attraverso la distillazione dell'alcol. È costituito principalmente da etanolo ed è una bevanda molto forte. In primo luogo, dovremmo consentire ai materiali contenenti zucchero come frutta, grano, verdura, canna da zucchero di fermentare da batteri anaerobici come il lievito.
Figura 02: Gli alcolici sono infiammabili
Nel processo di fermentazione, gli zuccheri si convertono in etanolo. Quindi, dobbiamo distillare questo contenuto. Lì, l'alcol ha un punto di ebollizione inferiore rispetto all'acqua; quindi evapora e quindi il vapore raccolto si condensa di nuovo per formare lo spirito concentrato. Possiamo misurare gli alcolici in base alla sua gradazione alcolica rispetto al volume. Brandy, rum, vodka e whisky sono alcuni esempi di bevande spiritose.
Qual è la differenza tra alcol e spirito?
L'alcol è qualsiasi composto organico in cui il gruppo funzionale idrossile si lega al carbonio mentre lo spirito è una bevanda alcolica che possiamo produrre tramite la distillazione dell'alcol. La differenza fondamentale tra alcoli e spirito è che possiamo produrre alcol dalla fermentazione mentre lo spirito viene dalla distillazione.
Inoltre, un' altra differenza tra alcoli e alcolici è che tutti gli alcolici non sono consumabili mentre gli alcolici sono il gruppo di bevande consumabili. Inoltre, lo spirito contiene principalmente etanolo (è un alcol). Tuttavia, quando si considerano tutti gli alcoli, ci sono diversi composti come metanolo, etanolo, propanolo, ecc. Inoltre, la forza dello spirito è misurata dalla quantità di alcol che contengono.
Riepilogo – Alcoli contro spirito
Anche se comunemente le bevande sono conosciute come alcoli, tutti gli alcoli non sono consumabili. Gli alcolici sono il gruppo delle bevande consumabili. La differenza fondamentale tra alcol e spirito è che possiamo produrre alcol dalla fermentazione, ma lo spirito viene solo dalla distillazione.
