Differenza chiave – Barbecue vs Tandoor
Barbecue e tandoor si riferiscono a due metodi ed apparecchi di cottura. Barbecue si riferisce alla cottura della carne a fuoco basso e fumo, e un barbecue (il sostantivo) è una macchina utilizzata per cuocere il cibo in questo modo. Il tandoor è un forno speciale utilizzato nei paesi asiatici e mediorientali. Il differenza fondamentale tra barbecue e tandoor è quello il barbecue è usato specialmente per cuocere la carne mentre il tandoor può essere usato per cucinare una varietà di cibi.
Cos'è il barbecue?
La parola barbecue si riferisce a un metodo di cottura e all'apparecchio utilizzato in questo metodo. I barbecue tradizionali prevedevano di mettere un grosso taglio di carne in una fossa chiusa e lasciarlo cuocere direttamente (senza contatto diretto dal fuoco) a fuoco basso e fumo di fuoco di legna o carbone. Questo processo utilizza una temperatura di circa 225-250 gradi e richiede molto tempo poiché utilizza una bassa temperatura. Tuttavia, è questo calore lento e basso fornito per un lungo periodo di tempo che aiuta ad abbattere i tessuti connettivi della carne e trasforma i tagli duri in cibo tenero e delizioso. I barbecue dei ristoranti utilizzano grandi forni in mattoni o in metallo.
Il barbecue viene spesso scambiato per grigliate, che comporta un calore diretto da moderato ad alto e meno fumo. Il barbecue di solito utilizza carni come maiale e manzo.
Cos'è un Tandoor?
Un tandoor è un tipo speciale di forno utilizzato nei paesi asiatici e mediorientali. I tandoor tradizionali sono di forma cilindrica e hanno una parte superiore aperta per consentire la ventilazione. Sebbene siano tipicamente fatti di argilla e placcati con un materiale isolante come il fango, ci sono anche tandoor di metallo nel mercato moderno. Un tandoor può essere un piccolo forno portatile o una struttura grande e permanente in una cucina.
Tradizionalmente il cibo veniva cucinato in un tandoor accendendo un fuoco sul fondo, esponendo il cibo al calore diretto. Un tandoor cuoce il cibo con fuoco vivo, cottura a calore radiante, cottura a convezione e affumicatura. La temperatura del tandoor può arrivare anche fino a 900° Fahrenheit (≅480° Celsius).
I tandoor sono usati principalmente per cucinare cibo indiano e arabo. Focacce come tandoori naan, tandoori lachcha paratha, tandoori roti e carni come pollo tandoori, pollo tikka e snack come i kalmi kabab vengono cucinati usando tandoor. Tuttavia, ci sono diversi metodi per preparare questi diversi piatti; la carne viene cotta in lunghi spiedini che vengono posti sopra la bocca del tandoor o inseriti nel tandoor mentre le focacce vengono sbattute contro i lati del tandoor.
Qual è la differenza tra Barbecue e Tandoor?
Usa:
Il barbecue è popolare nei paesi occidentali.
Tandoor è utilizzato nei paesi asiatici e mediorientali.
Metodi di cottura:
Barbecue utilizza un basso calore indiretto e fumo per cuocere il cibo.
Tandoor utilizza una varietà di metodi come la cottura a fuoco vivo, la cottura a calore radiante, la cottura a convezione e l'affumicatura.
Cibo:
Il barbecue può cuocere carne come maiale e manzo.
Il Tandoor può cucinare carne, focacce e snack come i samosa.
Temperatura:
Il barbecue utilizza una bassa temperatura.
Tandoor utilizza una temperatura elevata.
Cortesia dell'immagine: "Pollo Tandoori con forno" di Nitinmaul - Opera propria (CC BY-SA 4.0) tramite Commons Wikimedia
