La differenza chiave tra pectina e lignina è che la pectina è un eteropolisaccaride acido che si trova nella lamella media, la parete cellulare primaria e secondaria delle piante, mentre la lignina è un polimero di polifenilpropano che si trova nella lamella media e nella cellula secondaria muro delle piante.
La lamella centrale è uno strato coinvolto nell'unione delle pareti cellulari primarie di due cellule vegetali adiacenti. La lamella mediana è costituita da pectati di calcio e magnesio. La lignina si trova anche nella lamella centrale. Inoltre, è difficile distinguere la lamella media dalla parete cellulare primaria, specialmente nelle cellule che hanno pareti cellulari secondarie spesse. La pectina e la lignina sono due composti organici che si trovano nella lamella centrale e nelle pareti cellulari delle piante.
Cos'è la pectina?
La pectina è un eteropolisaccaride acido presente nella lamella mediana, le pareti cellulari primarie e secondarie delle piante terrestri. È un polisaccaride strutturale. Il componente principale della pectina è l'acido galatturonico. L'acido galatturonico è un acido zuccherino derivato dal galattosio. La pectina fu isolata e descritta per la prima volta da un chimico francese noto come Henri Braconnot. Commercialmente, viene prodotto come polvere da bianca a marrone chiaro. La pectina viene normalmente estratta dagli agrumi per scopi commerciali. È usato come gelificante. Questo composto organico si trova particolarmente in confetture e gelatine. È spesso usato come stabilizzante nei ripieni di dessert, medicine e dolci. Inoltre, nei succhi di frutta e nelle bevande a base di latte, viene utilizzato come fonte di fibra alimentare.
Figura 01: Pectina
Pere, mele, guaiave, mele cotogne, arance, prugne, uva spina e altri agrumi contengono grandi quantità di pectina, mentre i frutti di bosco come ciliegie, uva e fragole contengono piccole quantità di pectina. Al rapporto del comitato di esperti congiunto FAO/OMS sugli additivi alimentari e nell'Unione europea, non è stata fissata alcuna assunzione giornaliera numerica accettabile per la pectina. Pertanto, la pectina è considerata sicura per il consumo umano.
Cos'è Lignin?
La lignina è un polimero organico che costituisce il materiale strutturale chiave nei tessuti di supporto della maggior parte delle piante. Questo polimero si trova anche nelle alghe rosse. Dal punto di vista biochimico, è un polimero di polifenilpropano e si trova nella lamella centrale e nelle pareti cellulari secondarie delle piante. È importante nella formazione delle pareti cellulari, soprattutto nel legno e nella corteccia. Fornisce rigidità e non marcisce molto facilmente.
Figura 02: Lignin
La lignina fu descritta per la prima volta dal botanico svizzero A. P. de Candolle nel 1813. La funzione biologica della lignina è riempire gli spazi nella parete cellulare tra cellulosa, emicellulosa, componenti della pectina nei tessuti vascolari e di supporto come xilema, elementi vascolari, e cellule sclereidi. La lignina svolge anche un ruolo importante nella conduzione dell'acqua e dei nutrienti acquosi negli steli delle piante. La funzione più notevole della lignina è il supporto attraverso il rafforzamento del legno nelle piante vascolari. Inoltre, la lignina conferisce anche resistenza alle malattie, rendendo la parete cellulare vegetale meno accessibile alla degradazione della parete cellulare. Commercialmente, la lignina viene utilizzata come combustibile super ecologico da utilizzare nelle celle a combustibile.
Quali sono le somiglianze tra pectina e lignina?
- Pectina e lignina sono due composti organici.
- Entrambi i composti si trovano nella lamella centrale e nelle pareti cellulari delle piante terrestri.
- Sono biopolimeri.
- Entrambi i composti sono usati commercialmente per scopi diversi.
Qual è la differenza tra pectina e lignina?
La pectina è un eteropolisaccaride acido presente nella lamella media e nella parete cellulare delle piante, mentre la lignina è un polimero di polifenilpropano presente nella lamella media e nella parete cellulare secondaria delle piante. Quindi, questa è la differenza chiave tra pectina e lignina. Inoltre, la pectina è stata descritta da un chimico francese noto come Henri Braconnot, mentre la lignina è stata descritta da un botanico svizzero noto come A. P. de Candolle.
L'infografica qui sotto presenta le differenze tra pectina e lignina in forma tabellare per il confronto fianco a fianco.
Riepilogo – Pectina vs Lignina
Pectina e lignina sono due biopolimeri. Si trovano nella lamella mediana e nelle pareti cellulari delle piante terrestri. La pectina è un eteropolisaccaride acido che si trova nella lamella media, la parete cellulare primaria e secondaria delle piante, mentre la lignina è un polimero di polifenilpropano che si trova nella lamella media e nella parete cellulare secondaria delle piante. Quindi, questa è la differenza chiave tra pectina e lignina.
