La differenza fondamentale tra acqua libera e acqua legata è che l'acqua libera è l'acqua che può essere facilmente estratta dal cibo spremendo, tagliando o premendo, mentre l'acqua legata è l'acqua che non può essere facilmente estratta da quei metodi.
L'acqua si trova in abbondanza in tutti gli esseri viventi e nella maggior parte dei prodotti alimentari che consumiamo. L'acqua è anche una componente importante ed essenziale di vari materiali, comprese le cellule vegetali e il suolo. In genere, se non possiamo ottenere acqua da queste sorgenti senza modificare la struttura o la composizione della sorgente, la chiamiamo acqua legata. Ma se abbiamo acqua facilmente raggiungibile, allora si chiama acqua libera.
Cos'è l'acqua gratis?
L'acqua libera è l'acqua che può essere facilmente ottenuta dagli alimenti tramite spremitura, taglio o spremitura. Pertanto, questo è il tipo di acqua facilmente raggiungibile. Possiamo ottenere acqua gratuita dalle sorgenti di solito senza modificare la struttura o la composizione della sorgente o cambiando parzialmente la struttura o la composizione.
L'acqua libera può fungere da solvente per sali e zuccheri e può congelare a temperature moderate. L'acqua libera mostra una pressione di vapore, a differenza dell'acqua legata, e questo tipo di acqua ha una densità relativamente bassa. L'acqua libera in genere agisce come acqua liquida. Gli esempi includono il succo negli agrumi, l'acqua nell'anguria, ecc.
Cos'è Bound Water?
L'acqua legata è acqua che non può essere facilmente ottenuta dai prodotti alimentari con metodi semplici. Tipicamente, non possiamo ottenere questo tipo di acqua da queste sorgenti senza modificare la struttura o la composizione della sorgente. Un esempio comune di questo tipo di acqua è l'acqua presente nei cactus o negli aghi di pino. Non possiamo ottenere quest'acqua strizzandoli o spremendoli. Questo è il motivo per cui queste piante sopravvivono in condizioni climatiche estreme come le temperature del deserto e la vegetazione rimane viva anche dopo la disidratazione poiché l'acqua è legata.
Il cibo spesso contiene acqua legata o trattenuta in modo che non possa essere rimossa facilmente. Inoltre, questo tipo di acqua non si comporta come l'acqua liquida. L'acqua legata non è libera di agire come solvente per diversi sali e zuccheri. Inoltre, l'acqua legata può essere congelata solo a una temperatura molto bassa che si trova al di sotto del punto di congelamento dell'acqua. Inoltre, questo tipo di acqua non presenta pressione di vapore e la sua densità è generalmente maggiore di quella dell'acqua libera.
Qual è la differenza tra acqua gratuita e acqua vincolata?
La differenza fondamentale tra l'acqua libera e l'acqua legata è che l'acqua libera è l'acqua che può essere facilmente estratta dagli alimenti spremendo, tagliando o premendo, mentre l'acqua legata è l'acqua che non può essere estratta facilmente da quei metodi. Il succo di limone e l'acqua nei meloni sono esempi di acqua libera, mentre l'acqua nelle piante di cactus è un esempio di acqua legata.
L'infografica qui sotto presenta le differenze tra l'acqua libera e quella legata in forma tabellare per un confronto fianco a fianco.
Riepilogo – Acqua gratuita vs acqua vincolata
L'acqua si trova in abbondanza in tutti gli esseri viventi e nella maggior parte dei prodotti alimentari che consumiamo. Ci sono due tipi di acqua che possono essere trovati nelle sue fonti come acqua libera e acqua vincolata. Il differenza fondamentale tra l'acqua libera e l'acqua legata è quello l'acqua libera è l'acqua che può essere facilmente estratta dagli alimenti mediante spremitura, taglio o spremitura, mentre l'acqua legata è l'acqua che non può essere estratta facilmente da questi metodi.
