La differenza fondamentale tra acido laurico e acido caprilico è che l'acido caprilico è circa sei volte più chetogenico dell'acido laurico.
L'acido laurico è un acido grasso saturo con una catena di atomi di carbonio 12 e la formula chimica di C12H24O2. L'acido caprilico è un acido grasso saturo con una catena di atomi di carbonio 8 e la formula chimica di C8H16O2. Possiamo confrontare l'acido laurico e l'acido caprilico in termini di capacità chetogenica, che è la promozione della formazione di chetoni da parte degli acidi grassi.
Cos'è l'acido laurico?
L'acido laurico è un acido grasso saturo con una catena di atomi di carbonio 12. La sua formula chimica è C12H24O2. Ha molte proprietà degli acidi grassi a catena media. L'acido laurico si presenta come una sostanza solida bianca e polverosa con un debole odore di olio di alloro o sapone. Inoltre, chiamiamo laurati i sali e gli esteri dell'acido laurico.
Figura 01: La struttura chimica dell'acido laurico
L'acido laurico è un componente dei trigliceridi che comprende circa la metà della composizione di acidi grassi di latte di cocco, olio di cocco, olio di alloro e olio di palmisti. Tuttavia, è un composto relativamente raro. Inoltre, può essere trovato nel latte materno umano (come 6,2% del suo grasso totale) così come nel latte di mucca e di capra.
Inoltre, possiamo trovare acido laurico in varie piante, tra cui palme, palma cohune, specie di palma originarie dell'Amazzonia, olio di cocco, noce moscata selvatica, palma da pesca, palma da dattero, prugna, fiore di zucca, ecc.
In genere, l'acido laurico è poco costoso. Ha una lunga durata ed è anche non tossico. Pertanto, l'acido laurico è sicuro da maneggiare. Ci sono molti usi dell'acido laurico, come la produzione di saponi e cosmetici.
Cos'è l'acido caprilico?
L'acido caprilico è un acido grasso saturo avente la formula chimica C8H16O2. Il nome sistematico di questo composto è acido ottanoico. È un acido grasso saturo che può essere classificato come un acido grasso a catena media ed è un acido carbossilico.
Figura 02: La struttura chimica dell'acido caprilico
L'acido caprilico si presenta come un liquido oleoso incolore che è scarsamente solubile in acqua, e ha anche un odore e un sapore leggermente sgradevole simile al rancido. Inoltre, i sali e altri composti dell'acido caprilico sono noti come ottanoati o caprilati. Possiamo produrre acido caprilico dall'ossidazione dell'aldeide C8. Tuttavia, i derivati dell'acido caprilico si trovano naturalmente nel latte di diversi animali come i mammiferi e in derivati vegetali come l'olio di cocco e l'olio di palmisti.
In commercio, l'acido caprilico è utile nella produzione di esteri che vengono utilizzati nella produzione di profumi e coloranti. Inoltre, è utile come pesticida antimicrobico ai fini della sanificazione delle superfici a contatto con gli alimenti nelle applicazioni commerciali di manipolazione degli alimenti. Queste applicazioni includono apparecchiature per latticini, apparecchiature per la lavorazione degli alimenti, birrifici, cantine, ecc. Inoltre, l'acido caprilico è importante come disinfettante nelle strutture sanitarie, nelle scuole, nelle unità di cura degli animali, nelle industrie, negli edifici per uffici, ecc.
Qual è la differenza tra acido laurico e acido caprilico?
Possiamo confrontare acido laurico e acido caprilico in base alla capacità chetogenica di questi acidi grassi. Il differenza fondamentale tra acido laurico e acido caprilico è quello l'acido laurico è relativamente meno chetogenico, mentre l'acido caprilico è circa sei volte più chetogenico dell'acido laurico.
L'infografica qui sotto presenta le differenze tra acido laurico e acido caprilico in forma tabellare per un confronto fianco a fianco.
Riepilogo – Acido laurico vs acido caprilico
L'acido laurico è un acido grasso saturo con una catena di atomi di carbonio 12 avente la formula chimica C12H24O2. L'acido caprilico è un acido grasso saturo avente la formula chimica C8H16O2. Il differenza fondamentale tra acido laurico e acido caprilico è quello l'acido laurico è relativamente meno chetogenico, mentre l'acido caprilico è circa sei volte più chetogenico dell'acido laurico.
