Forno vs Grill
Sia il forno che il grill sono apparecchi estremamente popolari per cuocere il cibo utilizzando il calore secco senza un mezzo come l'olio. Dei due, la cottura alla griglia è un processo forse più antico poiché l'uomo ha iniziato a grigliare il pescato non appena ha imparato ad accendere il fuoco usando la pietra. Un forno è un'invenzione successiva, ma forse un metodo di cottura più versatile oggi. Ci sono differenze in questi due metodi di cottura a calore secco che verranno discussi in questo articolo.
Prima dell'avvento del forno a microonde odierno, i forni di terracotta erano ampiamente utilizzati per riscaldare e quindi cuocere i cibi. Si trattava di camere che producevano calore intenso e cuocevano cibi in breve tempo. Erano chiamati Tandoor nelle culture asiatiche e venivano usati per fare diversi tipi di pane e pollo arrosto. La griglia è solo una variazione dell'applicazione del calore secco in quanto implica mettere il cibo su una fonte di calore, di solito carbone, tuttavia, la griglia moderna utilizza il gas per fornire calore diretto sotto forma di fiamma.
Se osserviamo le differenze, ce ne sono molte, dalla forma e dimensione alla posizione, nonché una varietà di cibi che possono essere cucinati utilizzando questi due metodi di cottura. Le griglie, indipendentemente dal fatto che utilizzino carbone o che siano a gas, sono di dimensioni maggiori rispetto ai forni e di solito vengono conservate nel cortile o in qualsiasi altro luogo all'aperto in modo che il fumo prodotto dalla griglia salga nell'atmosfera. D' altra parte, i forni, che sono per lo più forni a microonde, sono di dimensioni più piccole e tenuti all'interno delle cucine.
Mentre la grigliatura richiede che il cibo sia posizionato su una rete metallica di metallo appena sopra la fonte di calore, il forno fornisce calore da tutti i lati al cibo, riscaldandolo in modo uniforme. In alcuni forni è prevista la possibilità di grigliare il cibo attraverso un processo distinto chiamato cottura alla griglia, in cui il calore viene fornito dall' alto anziché dal basso, caratteristica della grigliatura altrimenti.
Nelle grigliate, il calore secco è intenso e carbonizza il cibo, cosa che non accade in un forno. Nei forni, il calore è appena sufficiente per dorare la superficie del cibo, motivo per cui il forno viene utilizzato principalmente per preparare pane, torte, biscotti e alcune verdure. Le carni possono anche essere cotte al forno o alla griglia. Tuttavia, c'è molta differenza tra le carni grigliate e le carni cotte al forno poiché la carne alla griglia è piena di sapori e aromi che assorbe dal fumo del fuoco dal basso. Il calore elevato che la carne riceve dal basso blocca i succhi all'interno e sviluppa sapori che non ci sono in un forno. La carbonizzazione è una caratteristica che avviene solo in una griglia e non nel forno, ma questa carbonizzazione è ciò che rende le carni deliziose.
In breve:
Differenza tra forno e grill
• Sia il forno che il grill vengono utilizzati per cuocere il cibo utilizzando il calore secco, in modi diversi
• In un forno, il calore viene fornito da tutti i lati rendendolo uniforme, mentre il calore viene fornito dal basso, provocando la carbonizzazione del cibo.
• Questo è proprio il motivo per cui il forno è preferito per fare pane, dolci e alcune verdure poiché la cottura rende la superficie marrone.
• D' altra parte, grigliare è buono per le carni che si bruciano e il fumo aggiunge aroma e sapori
• La griglia è possibile nei forni attraverso la cottura alla griglia anche se qui il calore viene fornito dall' alto e non al di sotto di ciò che viene fatto durante la grigliatura
