Istantaneo vs lievito secco attivo
Il lievito è un ingrediente importante utilizzato per fare il pane in tutto il mondo. In re altà è un microorganismo unicellulare molto piccolo che è stato intorno a noi nelle piante, nell'aria e nel suolo. Questo microrganismo svolge un ruolo cruciale in un processo chiamato fermentazione che consente la panificazione. Il lievito, quando viene aggiunto nel processo di panificazione, consuma lo zucchero nella farina e produce anidride carbonica che è la ragione della lievitazione del pane. Esistono due varietà di lievito principalmente utilizzate per fare il pane. Questi sono chiamati lievito secco attivo e lievito istantaneo. Alcune persone rimangono confuse tra queste due varietà perché sono entrambe ugualmente brave nel fare il pane. Questo articolo tenta di distinguere tra queste due varietà di lievito, per aiutare le persone a utilizzare la varietà più adatta.
Lievito istantaneo
Questo è un tipo di lievito noto anche come lievito a lievitazione rapida, lievito per pane e anche lievito a lievitazione rapida. Disponibile sul mercato in granulato da; il lievito istantaneo viene macinato finemente per renderlo in grado di assorbire l'acqua molto più velocemente ed agire così sullo zucchero della farina in maniera molto veloce. Il lievito istantaneo funziona subito fuori dalla confezione e può essere aggiunto per far lievitare il pane all'istante. Il confezionamento del lievito istantaneo contiene tutto lievito vivo e non vi è alcuna perdita di lievito di lavoro durante il confezionamento e la vendita del lievito. Il lievito istantaneo non ha bisogno di preparazione e inizia a mostrare i risultati non appena viene mescolato con l'impasto.
Lievito secco attivo
Il lievito secco attivo è un po' meno potente del lievito istantaneo e l'impasto non lievita così velocemente come fa con il lievito istantaneo. Tuttavia, c'è un' altra differenza ed è la necessità di rendere questa varietà di lievito pronta per lavorare con l'impasto. Va idratato in acqua tiepida per un po' di tempo per prepararlo alla sua lavorazione nell'impasto. Se stai utilizzando lievito attivo secco e non lo prepari con largo anticipo, potresti essere deluso dai risultati del lievito. Una volta preparato, il lievito secco attivo funziona altrettanto bene del lievito istantaneo.
Lievito istantaneo vs lievito secco attivo
• Il lievito istantaneo è così chiamato perché può essere utilizzato appena tolto dalla confezione e aggiunto agli ingredienti secchi dell'impasto.
• Il lievito istantaneo, chiamato anche lievito a lievitazione rapida, è considerato più potente del lievito secco attivo e fa lievitare il pane molto più velocemente rispetto al lievito secco attivo
• Il lievito secco attivo deve essere preparato per il suo lavoro in quanto deve essere idratato in acqua tiepida per un po' di tempo
• Una volta che il lievito secco attivo è stato preparato, funziona altrettanto bene del lievito istantaneo. Tuttavia, la mancata preparazione del lievito secco attivo può portare a risultati deludenti nel processo di panificazione.
