Jerky vs Biltong
Biltong è carne essiccata e stagionata considerata una prelibatezza in Sud Africa. Può essere preparato con la carne di manzo o con qualsiasi altra selvaggina. Viene venduto nei minimarket, in Sud Africa, insieme a barrette di cioccolato ed è estremamente popolare. Molti americani, quando visitano il Sud Africa, si confondono con il biltong perché sembra simile al loro Jerky. Tuttavia, nonostante siano entrambe carni essiccate, ci sono differenze tra jerky e biltong che verranno evidenziate in questo articolo.
Biltong
Biltong è carne affettata e stagionata che è stata essiccata per rimuovere tutta l'umidità e dovrebbe essere mangiata come uno spuntino. È una prelibatezza tradizionale del Sud Africa ed è fatta con carne di manzo o qualsiasi altra carne che viene appesa per molti giorni dopo averla ricoperta di spezie. Non viene cotto, ma solo essiccato all'aria per una settimana circa o conservandolo all'interno di una scatola nota come scatola di biltong.
Biltong nasce innanzitutto come metodo di conservazione della carne. La conservazione ha aiutato le persone a viaggiare per lunghe distanze con la propria fonte di cibo. Il Biltong si prepara con tagli di carne che seguono la grana della carne. Questi pezzi vengono lavati in aceto e poi appesi ad asciugare dopo l'applicazione delle spezie. Una volta essiccato, il biltong viene gustato come spuntino e portato da cacciatori, campeggiatori e amanti dello sport negli stadi. Il biltong ha un ottimo sapore appena preso insieme alla birra.
A scatti
Jerky è una forma di carne secca che viene tagliata per rimuovere tutto il grasso e quindi essiccata all'aria per rimuovere tutta l'umidità. La disidratazione della carne che avviene aiuta nella conservazione. La carne viene lavata con aceto e viene applicato del sale in modo che i batteri non sporchino la carne. I produttori di carne secca di questi giorni affumicano la carne marinata ed essiccata per renderla più saporita. A volte la carne secca è resa dolce dall'uso dello zucchero al posto del sale dopo la marinatura. Dopo che si è sufficientemente asciugato, si può mangiare la carne secca senza nient' altro necessario per accompagnarla.
Qual è la differenza tra Jerky e Biltong?
• Il Jerky viene cotto a bassa temperatura con il fumo mentre il biltong è crudo.
• Entrambi sono disidratati, ma il biltong conserva un po' di umidità ed è quindi considerato più saporito, mentre il jerky è totalmente asciutto.
• Il biltong è molto più denso di quello a scatti e talvolta può sostituire il pasto intero.
• Il Jerky può essere preparato senza lavare con aceto, mentre la preparazione del biltong richiede la marinatura con aceto.
• Il biltong è più popolare in Sud Africa, mentre il jerky è più comune negli Stati Uniti
• Il biltong è anche usato come ausilio per la dentizione per i più piccoli.
• Le scatole sono spesso usate per fare biltong.
