Melassa vs Melassa
Lo zucchero è un ingrediente meraviglioso nei nostri prodotti alimentari e nella vita senza sarebbe difficile nemmeno immaginarlo. Riesci a vivere senza i tuoi cioccolatini e dessert o anche cole, lasciando da parte i biscotti, i frullati e i caffè? Esistono diversi tipi di zuccheri come sciroppo d'oro, melassa, melassa, zucchero comune, zucchero semolato e così via. Le persone rimangono particolarmente confuse tra melassa e melassa, e ci sono anche persone che affermano che in re altà sono la stessa forma di zucchero. Diamo un'occhiata più da vicino a questi due zuccheri chiamati melassa e melassa.
Melassa
La melassa è il liquido viscoso denso e di colore scuro che si ottiene durante l'estrazione dalla canna da zucchero. La consistenza e il colore di questo liquido dipendono dalla pressione impiegata, dall'età della pianta di canna da zucchero che viene estratta e dal metodo di produzione dello zucchero. La canna da zucchero inizia a produrre liquido quando viene tagliata o schiacciata. Il succo che si ottiene schiacciando la canna viene fatto bollire per renderlo concentrato e viscoso. Questo sciroppo viene fatto bollire più volte e produce quella che viene chiamata melassa.
Melassa
Il processo di estrazione dello zucchero dalla canna da zucchero prevede l'ebollizione più volte dello sciroppo o del succo ottenuto dalla canna da zucchero. La prima bollitura del succo produce uno sciroppo che non si chiama melassa, ma negli Stati Uniti viene chiamato sciroppo di canna. Questo sciroppo di canna ha un altissimo contenuto di zucchero, ed è solo dopo la seconda bollitura che lo sciroppo inizia ad avere un sapore un po' amaro. Ciò è dovuto all'estrazione dello zucchero dallo sciroppo. È la seconda bollitura dello zucchero che produce melassa o seconda melassa come la chiamano alcune persone. È la terza bollitura dello sciroppo di canna che produce una sostanza saporita chiamata melassa di coriandolo. A questo punto, la maggior parte del contenuto di zucchero dello sciroppo è sparito a causa della cristallizzazione e della rimozione del saccarosio. Nonostante contenga pochissimo zucchero, questa forma di sciroppo di canna ha molti minerali e vitamine. Questo è il motivo per cui questo prodotto è spesso venduto sul mercato come integratore per la salute. Nel Regno Unito, questo sciroppo è anche noto come melassa o sciroppo d'oro mentre, negli Stati Uniti, è indicato come melassa di blackstrap.
Qual è la differenza tra melassa e melassa?
L'estrazione del succo dalla canna è un processo che continua un certo numero di volte e anche lo sciroppo estratto viene fatto bollire ogni volta. Ad ogni ebollizione, parte dello zucchero viene perso a causa della cristallizzazione del saccarosio. Sebbene il liquido viscoso ottenuto dopo l'ebollizione sia indicato come melassa, è lo sciroppo dopo la terza bollitura che viene chiamato melassa di melassa o melassa. In effetti, questo sciroppo ha un contenuto di zucchero molto basso e un colore molto scuro. Nonostante sia a basso contenuto di zuccheri, la melassa contiene molte vitamine e minerali. Melassa e melassa hanno un sapore molto forte e la melassa è più forte della melassa.
