Lenticchie rosse vs lenticchie verdi
La lenticchia è probabilmente il primo legume coltivato al mondo, risalente all'8000 a. C. Le lenticchie sono coltivate in quasi tutti i continenti tranne l'Antartide. Si adattano alla maggior parte delle condizioni del suolo e dei climi, ma si possono ottenere buoni raccolti soprattutto dalle regioni aride e semi-aride. In generale hanno un gradevole sapore terroso e sono molto ricchi di fibre e proteine. Sono disponibili in tre verità principali a seconda del colore del seme; vale a dire, lenticchie verdi, lenticchie marroni e lenticchie rosse. Di queste tre, le lenticchie marroni sono la verità più comune. Le lenticchie possono essere cotte in tempi molto brevi rispetto ai fagioli e non necessitano di ammollo. Le lenticchie normalmente hanno una durata di conservazione molto lunga quando vengono mantenute asciutte, ma se conservate troppo a lungo ne sbiadiranno il colore e il sapore.
Lenticchie Verdi
Le lenticchie verdi o le lenticchie francesi sono di colore verde brunastro pallido o screziato e hanno un esterno lucido. Non si rompono facilmente e rimangono abbastanza sodi dopo la cottura, il che li rende ottimi per le insalate. Rispetto alle altre varietà, le lenticchie verdi sono le lenticchie più belle ma più costose per via del loro gusto più ricco.
Lenticchie Rosse
La lenticchia rossa è una varietà rotonda più piccola con un colore da dorato ad arancione. Le lenticchie rosse hanno il gusto più dolce tra le altre varietà. Sono meno comuni e richiedono meno tempo per la cottura a causa del loro strato esterno meno indurito. Le lenticchie rosse si rompono quando sono troppo cotte; tanto che vengono utilizzati soprattutto per addensare zuppe e curry indiani. Alcune varietà di lenticchie rosse comuni sono capo rosso e cremisi.
Qual è la differenza tra lenticchie rosse e verdi?
• Le lenticchie rosse si rompono facilmente durante la cottura, quindi cuociono più velocemente delle lenticchie verdi.
• Le lenticchie verdi sono di colore verde brunastro, mentre le lenticchie rosse hanno una gamma di colori dall'oro all'arancione.
• Le lenticchie verdi sono più costose delle lenticchie rosse.
• Le lenticchie rosse diventano gialle e morbide una volta cotte, mentre le lenticchie verdi diventano marroni e rimangono abbastanza sode una volta cotte.
Le lenticchie verdi hanno un forte sapore terroso, mentre le lenticchie rosse hanno un sapore dolce.
