Pesca vs Albicocca
Membri della famiglia dei prunus, albicocca e pesca, sono due frutti che spesso vengono confusi tra loro. Mentre i frutti si assomigliano in una certa misura, ci sono molte differenze che li distinguono e che possono aiutare a identificare i due l'uno dall' altro.
Cos'è Peach?
Peach è un albero a foglie decidue originario della Cina nord-occidentale. La pesca, nota anche come Prunus persica, è un succoso frutto commestibile che appartiene al genere prunus della famiglia delle Rosacee. Il pesco raggiunge i 4-10 m con foglie lanceolate ed i suoi fiori si producono all'inizio della primavera prima delle foglie. Il frutto della pesca ha una polpa aromatica gialla o bianca con una buccia vellutata all'esterno con un grande seme di forma ovale di colore rosso bruno al centro. La polpa può essere delicata, ammaccata o soda a seconda delle cultivar. Le pesche possono essere sia pietre appiccicose che pietre da taglio a seconda del modo in cui la polpa del frutto è attaccata al seme.
Le pesche a polpa bianca sono note per essere molto dolci con pochissima acidità, mentre le pesche a buccia gialla hanno un sapore acido insieme alla sua dolcezza. Le pesche sono ricche di vitamina C e potassio e contengono anche una notevole quantità di zuccheri, proteine e fibre. È noto che i semi di pesca contengono glicosidi cianogenici, così come è noto che l'amigdalina è in grado di decomporsi in gas acido cianidrico e una molecola di zucchero.
La Cina è nota per essere il più grande produttore mondiale di pesche.
| Pesche crude | |
| Valore nutritivo per 100 g (3,5 oz) | |
| Energia | 165 kJ (39 kcal) |
| Carboidrati | 9,54 g |
| – Zuccheri | 8.39 g |
| – Fibra alimentare | 1,5 g |
| Grasso | 0,25 g |
| Proteine | 0,91 g |
| Vitamina A equivalente | 16 μg (2%) |
| – beta-carotene | 162 μg (2%) |
| Tiamina (vit. B1) | 0,024 mg (2%) |
| Riboflavina (vit. B2) | 0,031 mg (3%) |
| Niacina (vit. B3) | 0,806 mg (5%) |
| Acido pantotenico (B5) | 0,153 mg (3%) |
| Vitamina B6 | 0,025 mg (2%) |
| Folate (vit. B9) | 4 μg (1%) |
| Colina | 6,1 mg (1%) |
| Vitamina C | 6,6 mg (8%) |
| Vitamina E | 0,73 mg (5%) |
| Vitamina K | 2,6 μg (2%) |
|
Calcio |
6 mg (1%) |
| Ferro | 0,25 mg (2%) |
| Magnesio | 9 mg (3%) |
| Manganese | 0,061 mg (3%) |
| Fosforo | 20 mg (3%) |
| Potassio | 190 mg (4%) |
| Sodio | 0 mg (0%) |
| Zinco | 0,17 mg (2%) |
| Fluoro | 4 ?g |
Fonte: Wikipedia, aprile 2014
Cos'è Albicocca?
Un'albicocca è il frutto che di solito deriva dalla specie arborea Prunus armeniaca. Tuttavia, i frutti ottenuti dalle specie Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume e Prunus sibirica sono anche conosciuti come albicocche. Il Prunus armeniaca è un piccolo albero che cresce di circa 8-12 m di altezza con foglie ovate. I fiori di albicocca sono di colore rosa biancastro e fioriscono prima delle foglie all'inizio della primavera.
Il frutto dell'albicocca è un frutto drupa dalla buccia morbida la cui polpa è soda e poco succosa e il suo colore varia dal giallo all'arancio con una sfumatura rossastra sui lati più esposti al sole. La polpa è aspra e dolce e racchiude un nocciolo liscio con tre creste che scendono lungo il lato. L'albicocca è meglio coltivata nella regione a clima continentale con inverni freddi, mentre il clima secco è noto per favorire la maturazione dei frutti.
I glicosidi cianogenici e il laetrile noti per essere un presunto trattamento alternativo per il cancro vengono estratti dai semi di albicocca mentre, durante il XVII secolo in Inghilterra, l'olio di albicocca veniva usato contro gonfiori, tumori e ulcere. Anche le albicocche vengono essiccate e conservate e quindi le albicocche secche sono considerate una frutta secca tradizionale.
| Albicocche crude | |
| Valore nutritivo per 100 g (3,5 oz) | |
| Energia | 201 kJ (48 kcal) |
| Carboidrati | 11 g |
| – Zuccheri | 9 g |
| – Fibra alimentare | 2 g |
| Grasso | 0,4 g |
| Proteine | 1,4 g |
| Vitamina A equivalente | 96 μg (12%) |
| – beta-carotene | 1094 μg (10%) |
| – luteina e zeaxantina | 89 μg |
| Tiamina (vit. B1) | 0,03 mg (3%) |
| Riboflavina (vit. B2) | 0,04 mg (3%) |
| Niacina (vit. B3) | 0,6 mg (4%) |
| Acido pantotenico (B5) | 0,24 mg (5%) |
| Vitamina B6 |
0,054 mg (4%) |
| Folate (vit. B9) | 9 μg (2%) |
| Vitamina C | 10 mg (12%) |
| Vitamina E | 0,89 mg (6%) |
| Vitamina K | 3,3 μg (3%) |
| Calcio | 13 mg (1%) |
| Ferro | 0,4 mg (3%) |
| Magnesio | 10 mg (3%) |
| Manganese | 0,077 mg (4%) |
| Fosforo | 23 mg (3%) |
| Potassio | 259 mg (6%) |
| Sodio | 1 mg (0%) |
| Zinco | 0,2 mg (2%) |
Fonte: Wikipedia, aprile 2014
Qual è la differenza tra Albicocca e Pesca?
- L'albicocca cresce nelle specie arboree Prunus armeniaca mentre i frutti che si ottengono dalle specie Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume e Prunus sibirica sono anche conosciuti come albicocche. La pesca viene coltivata su Prunus persicais.
- Un'albicocca è più piccola di una pesca ed è più dolce.
- Un'albicocca ha una pelle liscia. La pesca ha una buccia vellutata.
- Il nocciolo di pesca è considerato velenoso. I semi di albicocca sono usati per scopi medicinali.
- L'albicocca secca è considerata una frutta secca tradizionale. La pesca di solito non viene essiccata.
Sebbene sia la pesca che l'albicocca derivino dalla stessa famiglia dei prunus, è evidente che si tratta di frutti molto diversi con caratteristiche diverse, che li distinguono.
