Farina vs farina di pane
La farina è senza dubbio l'ingrediente più utilizzato nel mondo culinario. La sua versatilità lo ha portato a diventare un alimento base in molti paesi del mondo. Proprio per questo motivo esistono nel mondo molte varietà di farine destinate a scopi diversi ed è molto facile confondere un tipo di farina con un altro. La farina e la farina di pane sono due di questi tipi di farina che vengono spesso scambiati l'uno per l' altro in termini di utilizzo.
Cos'è la farina?
Quella che di solito viene chiamata farina è un materiale in polvere fine che si ottiene macinando cereali, semi, fagioli o radici. Mentre il principale tipo di farina utilizzata oggi nel mondo è la farina di frumento, ci sono anche altri tipi di farina disponibili come farina di mais, farina di manioca, farina di segale, ecc. Tra le molte varietà di farina disponibili oggi nel mondo, quale è generalmente indicata come farina è farina di frumento per tutti gli usi che è la polvere finemente setacciata ottenuta da una miscela di grano duro ad alto contenuto di glutine e grano tenero a basso contenuto di glutine. Macinata dalla parte interna del chicco di grano, la farina per tutti gli usi ha una consistenza fine e liscia in quanto non contiene la crusca o il germe del chicco di grano. Tuttavia, alcuni paesi come gli Stati Uniti richiedono che la farina per tutti gli usi che non contenga il germe abbia aggiunto niacina, riboflavina, tiamina e ferro per fornire alla farina il valore nutritivo desiderato. La farina per tutti gli usi viene utilizzata per quasi tutti gli scopi, che si tratti di cuocere pane, pasticcini, torte, torte, ecc., nonché per addensare zuppe e friggere cibi, ecc. La farina per tutti gli usi può essere ottenuta sia nella versione sbiancata che non sbiancata.
Cos'è la farina di pane?
La farina per pane è una farina ad alto contenuto proteico specifica per la cottura del pane. È una farina forte contenente dal 13 al 14 percento di proteine. Il suo alto contenuto proteico implica che il pane contenga una grande quantità di glutine che consente all'impasto una maggiore elasticità. Inoltre, l' alto contenuto proteico nella farina consente al lievito di reagire in modo più efficiente, rendendo così il pane molto più leggero e masticabile. Viene comunemente usato per fare pane croccante, pasta per pizza e panini grazie alla sua natura dura ed elastica.
La consistenza della farina di pane sembra più ruvida ed è di colore biancastro, e una tazza di farina di pane pesa circa 5 once o 140 grammi.
Qual è la differenza tra farina e farina di pane?
Ricette diverse richiedono ingredienti diversi e la linea sottile tra alcuni ingredienti può essere così sottile da essere persino impercettibile. Per quanto lievi possano essere le differenze, si consiglia sempre di utilizzare gli ingredienti corretti per le ricette appropriate per ottenere risultati ottimali. Farina e farina di pane sono due ingredienti simili apparentemente simili, ma di natura diversa per quanto riguarda le ricette in cui vengono utilizzate e il modo in cui vengono utilizzate.
• Farina è un termine generico usato per riferirsi alla sostanza in polvere che si ottiene macinando cereali, fagioli, semi e radici. Tuttavia, quando si tratta della farina utilizzata nelle ricette quotidiane, la farina generalmente si riferisce a farina per tutti gli usi.
• La farina per pane è un tipo speciale di farina forte, ideale per produrre pane più leggero e masticabile. Il pane cotto con farina per tutti gli usi potrebbe non essere così gommoso.
• Il contenuto proteico della farina per pane è molto più alto di quello della farina normale.
• La farina per pane è più ruvida al tatto rispetto alla farina per tutti gli usi ed è di colore leggermente biancastro. La farina è disponibile sia in versione sbiancata che non sbiancata.
• La farina per tutti gli usi può essere sostituita con la farina di pane aggiungendo una piccola quantità di glutine di frumento vitale alla farina per aumentarne il contenuto di glutine.
