Il differenza fondamentale tra colloide ed emulsione è quello il colloide può formarsi quando qualsiasi stato della materia (solido, liquido o gassoso) si combina con un liquido mentre l'emulsione ha due componenti liquide che sono immiscibili tra loro.
Un colloide è una miscela di un composto (che è allo stato solido, liquido o gassoso) e un liquido. Un'emulsione è una forma di colloide. Un colloide contiene generalmente due componenti; una fase continua ed una fase discontinua. La fase discontinua si distribuisce in tutta la fase continua.
Cos'è il colloide?
Un colloide è una sostanza omogenea non cristallina costituita da grandi molecole o particelle ultramicroscopiche di una sostanza disperse attraverso una seconda sostanza. Le particelle disperse non si depositano spontaneamente perché i colloidi sono molto stabili.
Ci sono diverse categorie di colloidi raggruppate in base a parametri diversi. Le quattro categorie principali sono le seguenti:
- Sol – una sospensione colloidale che ha particelle solide distribuite in un liquido
- Emulsione – una sospensione colloidale contenente una combinazione di due liquidi
- Schiuma: si forma quando le particelle di gas rimangono intrappolate in un liquido o in un solido
- Aerosol – si forma quando particelle solide o liquide si distribuiscono nell'aria
Inoltre, ci sono tre forme di colloidi; colloidi multimolecolari, colloidi macromolecolari e micelle. Questa classificazione classifica i colloidi in base alla dimensione delle particelle e al comportamento di tali particelle in un colloide. Un colloide multimolecolare si forma se le molecole di un composto si aggregano quando dissolviamo il composto in un solvente adatto. In un colloide macromolecolare, le singole particelle sono abbastanza grandi da chiamarlo colloide. Nelle micelle contiene un aggregato di molecole in una soluzione colloidale, come quelle formate dai detergenti (in modo circolare).
Cos'è l'emulsione?
Un'emulsione è una fine dispersione di minuscole goccioline di un liquido in un altro in cui non è solubile o miscibile. Pertanto, è una miscela di due liquidi che sono immiscibili tra loro. Sono un tipo di colloidi. Sebbene questi due termini siano usati in modo intercambiabile, il termine emulsione spiega specificamente la miscela di due liquidi che formano un colloide.
Figura 01: Formazione di un'emulsione
Un'emulsione ha due fasi; una fase continua ed una fase discontinua. La fase discontinua si distribuisce in tutta la fase continua. Se la fase continua è acqua, il colloide è un idrocolloide. Il confine tra i due liquidi in un'emulsione è "l'interfaccia".
Un'emulsione ha un aspetto torbido. Questo perché ha interfacce di fase che possono disperdere un raggio di luce che passa attraverso l'emulsione. Quando tutti i raggi luminosi sono dispersi allo stesso modo, un'emulsione appare come un liquido bianco.
Qual è la differenza tra colloide ed emulsione?
Colloide vs emulsione |
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| Un colloide è una sostanza omogenea non cristallina costituita da grandi molecole o particelle ultramicroscopiche di una sostanza disperse attraverso una seconda sostanza. | Un'emulsione è una dispersione fine di minuscole goccioline di un liquido in un altro in cui non è solubile o miscibile. |
| Componenti | |
| Un colloide può formarsi quando qualsiasi stato della materia (solido, liquido o gassoso) si combina con un liquido. | Un'emulsione ha due componenti liquidi che sono immiscibili tra loro. |
Riepilogo – Colloide vs emulsione
Un'emulsione è una forma di colloide. Altre forme di colloidi includono sol, schiuma e aerosol. La differenza tra colloide ed emulsione è che un colloide può formarsi quando qualsiasi stato della materia (solido, liquido o gas) si combina con un liquido mentre un'emulsione ha due componenti liquide che sono immiscibili tra loro.
