La differenza fondamentale tra gel ed emulsione è che un gel è una sostanza semisolida, mentre un'emulsione è un liquido.
Un gel e un'emulsione sono due sostanze diverse con proprietà strettamente simili. Sebbene le emulsioni siano sostanze liquide, a volte possiamo trovarle come composti semisolidi se le utilizziamo per scopi di applicazione topica.
Cos'è un gel
Un gel è un semisolido con proprietà che vanno da morbide e deboli a dure e tenaci. Possiamo definire un gel come un sistema reticolato diluito che non mostra proprietà di flusso nel suo stato stazionario. È un materiale morbido, simile a un solido, avente due o più componenti, incluso un componente liquido. I gel sono per lo più liquidi in peso, ma si comportano come materiale solido a causa della presenza di una struttura reticolata 3D. La formazione di un gel è nota come gelificazione.
Figura 1: Gel di silice
La gelificazione è la formazione di un gel da una miscela di polimeri. In questo processo, i polimeri ramificati provocano la formazione di legami tra i rami. La gelificazione è un tipo di reticolazione e porta alla formazione di una grande rete polimerica.
Durante il processo di gelificazione, ad un certo punto si forma una singola molecola macroscopica, che chiamiamo punto gel. A questo punto la miscela perde fluidità e viscosità e diventa molto grossa. Possiamo rilevare facilmente il punto di gelificazione di un sistema osservando un improvviso cambiamento di viscosità. Dopo il completamento della formazione di questo materiale a rete infinita, possiamo chiamarlo "gel" e questo gel non si dissolve nel solvente. Tuttavia, il gel può subire gonfiore.
Cos'è l'emulsione?
Un'emulsione è una fine dispersione di minuscole goccioline di un liquido in un altro in cui non è solubile o miscibile. Possiamo descrivere un'emulsione come una miscela di due liquidi immiscibili tra loro. Un'emulsione è un tipo di colloide. Tendiamo spesso a usare i due termini emulsione e colloide in modo intercambiabile, ma il termine emulsione spiega specificamente la miscela di due liquidi che formano un colloide.
Figura 02: La vernice è un'emulsione
In genere, un'emulsione ha due fasi: una fase continua e una fase discontinua. In questo sistema a due fasi, la fase discontinua si distribuisce per tutta la fase continua. Quando la fase continua è acqua, possiamo nominare l'emulsione o il colloide come idrocolloide. Il confine tra i due liquidi in un'emulsione è chiamato "interfaccia".
Inoltre, un'emulsione ha un aspetto torbido. Questo aspetto è il risultato della presenza di un'interfaccia di fase che può disperdere un raggio di luce che passa attraverso l'emulsione. Quando tutti i raggi luminosi sono dispersi allo stesso modo, un'emulsione appare come un liquido bianco.
Qual è la differenza tra gel ed emulsione?
Il gel e l'emulsione sono due sostanze chimiche diverse. Il differenza fondamentale tra gel ed emulsione è quello un gel è una sostanza semisolida, mentre un'emulsione è un liquido. Tuttavia, possiamo trovare alcune emulsioni allo stato semisolido a seconda della sua applicazione. Gelatina di frutta, miscela di gelatina, unguenti, ecc. sono alcuni esempi di gel mentre vernice, burro, tuorlo d'uovo, ecc. sono esempi di emulsioni.
Qui sotto l'infografica riassume le differenze tra gel ed emulsione.
Riepilogo – Gel vs emulsione
Un gel e un'emulsione sono due sostanze chimiche diverse. Il differenza fondamentale tra gel ed emulsione è quello un gel è una sostanza semisolida, mentre un'emulsione è un liquido. Tuttavia, a volte possiamo trovare alcune emulsioni allo stato semisolido a seconda della sua applicazione.
