La differenza fondamentale tra destrosio e saccarosio è che il destrosio è un monosaccaride mentre il saccarosio è un disaccaride.
Possiamo dividere i carboidrati in diversi gruppi come monosaccaridi, disaccaridi e polisaccaridi in base alla loro natura chimica. I monosaccaridi sono zuccheri semplici contenenti un tipo di molecole di zucchero. Il glucosio è un buon esempio. Il glucosio si presenta in due forme isomeriche come L-glucosio e D-glucosio. Il destrosio è il nome comune del D-glucosio. I disaccaridi sono zuccheri semplici contenenti due tipi di molecole di zucchero. Il saccarosio ne è un esempio comune. I due tipi di molecole di zucchero che contiene sono il glucosio e il fruttosio.
Cos'è il destrosio?
Il destrosio è D-glucosio ed è un monosaccaride. Il nome deriva dalla sua natura chimica; destrosio si riferisce al destrogiro. Significa che ruota la luce polarizzata piana verso destra. Alla stessa definizione si riferisce anche la lettera D in D-glucosio. La formula chimica di questo composto è C6H12O6 La massa molare di questo composto è 180 g /mol. Inoltre, la fonte più comune di questo zucchero è il mais.
Quando si considerano gli usi di questo composto, l'applicazione più comune è come dolcificante nei prodotti da forno. Inoltre, possiamo trovarlo spesso nello sciroppo di mais e negli alimenti trasformati. Questo composto è un ingrediente negli alimenti confezionati principalmente per la sua convenienza e ampia disponibilità.
Figura 01: Struttura chimica del D-glucosio
Ci sono anche alcuni usi non alimentari del destrosio. Ha un alto indice glicemico; questo significa che può aumentare immediatamente il livello di zucchero nel sangue. Pertanto, possiamo usarlo come trattamento per bassi livelli ematici e disidratazione. Inoltre, le persone con diabete spesso tengono una compressa di destrosio da consumare rapidamente se il loro livello ematico diventa pericolosamente basso.
Tuttavia, dal momento che lo utilizziamo negli alimenti trasformati, consideriamo il destrosio come uno zucchero aggiunto. Ci sono alcuni limiti che dovremmo consumare questo composto al giorno. Tuttavia, la maggior parte delle persone consuma più dei livelli raccomandati. Tuttavia, un consumo elevato può portare ad aumento di peso, carie, riduzione dell'immunità, malattie cardiache, diabete, ictus, ecc.
Cos'è il saccarosio?
Il saccarosio è un disaccaride contenente molecole di glucosio e fruttosio. È quello che comunemente chiamiamo zucchero da tavola. Le piante possono produrre questo composto naturalmente. Pertanto, possiamo raffinare questo composto dalle piante. La formula chimica di questo composto è C12H22O11 La massa molare è 342,3 g/mol. Tuttavia, ha un indice glicemico relativamente basso; quindi, non può aumentare immediatamente il livello di zucchero nel sangue. Pertanto, ha un effetto minimo sulla glicemia.
Figura 02: Struttura chimica del saccarosio
Possiamo estrarre e raffinare il saccarosio dalla canna da zucchero o dalla barbabietola da zucchero per il consumo umano. Possiamo farlo negli zuccherifici. In questo mulino, la canna da zucchero viene frantumata per ottenere zucchero grezzo. Questo zucchero grezzo viene poi raffinato per ottenere saccarosio puro. Lì laviamo i cristalli di zucchero grezzo, li sciogliamo in uno sciroppo di zucchero, filtriamo e passiamo sul carbone per rimuovere qualsiasi colore residuo. Questo saccarosio viene spesso utilizzato nella produzione alimentare e anche in molte ricette alimentari.
Qual è la differenza tra destrosio e saccarosio?
Il destrosio è D-glucosio ed è un monosaccaride. La fonte di questo composto è il mais. Ha la formula chimica C6H12O6 e massa molare 180 g/mol. Poiché ha un alto indice glicemico, ha un notevole effetto sul livello di glucosio nel sangue perché può aumentare immediatamente il livello di zucchero nel sangue. Il saccarosio, invece, è un disaccaride contenente molecole di zucchero di glucosio e fruttosio. Le fonti di questo composto sono la canna da zucchero e la barbabietola da zucchero. Ha la formula chimica C12H22O11 e massa molare 342,3 g/mol. Inoltre, ha un indice glicemico relativamente basso. Pertanto, non aumenta immediatamente il livello di zucchero nel sangue.
L'infografica qui sotto presenta un confronto dettagliato della differenza tra destrosio e saccarosio.
Riepilogo – Destrosio vs saccarosio
Il destrosio è D-glucosio. Il saccarosio è un comune zucchero da tavola. Destrosio e saccarosio sono due diverse molecole di zucchero. La differenza tra destrosio e saccarosio è che il destrosio è un monosaccaride mentre il saccarosio è un disaccaride.
