La differenza fondamentale tra cantaxantina e astaxantina è che la cantaxantina è un pigmento di colore viola mentre l'astaxantina è un pigmento di colore rosso sangue.
Cantaxantina e astaxantina sono pigmenti colorati che possiamo trovare naturalmente in alcuni organismi, come lievito e alghe. Gli organismi che consumano queste fonti riflettono anche questi colori nella loro pelle.
Cos'è la cantaxantina?
La cantaxantina è un pigmento naturale che appartiene al gruppo dei cheto-carotenoidi. È ampiamente distribuito in natura. I carotenoidi rientrano in un ampio gruppo di sostanze fitochimiche chiamate terpenoidi. Questo pigmento è stato isolato per la prima volta dai funghi commestibili. Possiamo anche trovare questo pigmento in molte altre fonti, tra cui alghe verdi, batteri, crostacei e bioaccumulati nei pesci.
Figura 01: La struttura chimica della cantaxantina
La formula chimica della cantaxantina è C40H52O2. La massa molare di questa sostanza è 564,8 g/mol. Quando isolato, appare come cristalli di colore viola. Inoltre, questo pigmento può essere utilizzato come additivo alimentare con il numero E E 161g ed è un colorante. I produttori possono aggiungere questo colorante alimentare ai mangimi per trote, salmone e pollame.
Possiamo nominare la cantaxantina come un potente antiossidante liposolubile. Ha una notevole funzione biologica nei tessuti animali. Queste funzioni includono lo scavenging dei radicali liberi e il risparmio di vitamina E. Inoltre, quando ingeriamo questo pigmento apposta per stimolare un colore marrone chiaro, può depositarsi nel pannicolo conferendo alla pelle una tonalità arancione dorata.
Cos'è l'astaxantina?
L'astaxantina è un cheto-carotenoide del gruppo dei terpeni (un tetraterpenoide). Questo è un pigmento di xantofilla. È un metabolita della zeaxantina e della cantaxantina, che contengono gruppi funzionali sia idrossile che chetonico. Simile a molti altri carotenoidi, anche questo è un pigmento liposolubile di colore rosso-arancione a causa della sua catena estesa di doppi legami coniugati al centro del composto chimico. Questa catena di doppi legami coniugati in questo composto è responsabile della funzione antiossidante perché può agire come una regione di elettroni decentralizzati, che possono essere donati per ridurre una molecola ossidante riduttiva.
Figura 02: La struttura chimica dell'astaxantina
L'astaxantina ha la formula chimica C40H52O4. La massa molare di questo composto è 596,8 g/mol. Si presenta come una polvere solida rossa. Naturalmente, questo pigmento è prodotto nelle specie di microalghe d'acqua dolce e nelle specie di funghi di lievito. Questa produzione si verifica quando le alghe sono stressate dalla mancanza di nutrienti, dall'aumento della salinità o dall'eccessiva esposizione al sole. Inoltre, gli animali che consumano questa alga riflettono il colore rosso-arancio della loro pelle.
Quali sono le somiglianze tra cantaxantina e astaxantina?
- La cantaxantina e l'astaxantina sono pigmenti colorati.
- Entrambi sono composti liposolubili.
- Questi pigmenti si trovano naturalmente.
Qual è la differenza tra cantaxantina e astaxantina?
Cantaxantina e astaxantina sono pigmenti colorati. La cantaxantina è un pigmento naturale che appartiene al gruppo dei cheto-carotenoidi, mentre l'astaxantina è un cheto-carotenoide del gruppo dei terpeni (un tetraterpenoide). Il differenza fondamentale tra cantaxantina e astaxantina è quello la cantaxantina è un pigmento di colore viola, mentre l'astaxantina è un pigmento di colore rosso sangue.
La seguente infografica elenca le differenze tra cantaxantina e astaxantina in forma tabellare per un confronto fianco a fianco.
Riepilogo – Cantaxantina vs Astaxantina
Cantaxantina e astaxantina sono pigmenti colorati che possiamo trovare naturalmente in alcuni animali, come lievito, alghe, ecc. Gli animali che consumano queste fonti riflettono anche questi colori nella loro pelle. Il differenza fondamentale tra cantaxantina e astaxantina è quello la cantaxantina è un pigmento di colore viola, mentre l'astaxantina è un pigmento di colore rosso sangue.
