La differenza fondamentale tra bissina e norbissina è che la bissina è insolubile in acqua, mentre la norbissina è un derivato solubile in acqua della bissina.
Bixin è un composto organico che si trova nei semi dell'albero di achiote. La norbissina è un composto organico che si presenta come un derivato del composto bissina. Questi composti sono utili come coloranti in diversi settori. La bissina appare come cristalli di colore arancione, mentre la norabixina appare come cristalli di colore giallo-arancione/marrone.
Cos'è Bixin?
Bixin è un composto organico che si trova nei semi dell'albero di achiote. Questa sostanza appartiene al gruppo apocarotenoide dei composti organici. Comunemente, possiamo estrarre questa sostanza dai semi per produrre annatto, che è un colorante alimentare naturale costituito da circa il 5% di pigmenti con un contenuto di bissina del 70-80%.
Figura 01: La struttura chimica della bissina
La formula chimica del composto della bissina è C25H30O4, e la sua massa molare è di 394,5 g/mol. Appare come cristalli di colore arancione. È un composto organico insolubile in acqua. Chimicamente, questa sostanza è instabile quando è isolata. A causa di questa natura instabile, si converte in trans-bissina attraverso l'isomerizzazione. Sebbene sia insolubile in acqua, è solubile in grassi e alcoli. Quando questo composto viene esposto ad alcali, idrolizza per dare un acido bicarbossilico noto come "norbissina". La norbissina è un derivato solubile in acqua della bissina.
Figura 02: Semi da cui viene estratto il composto
Bixin è principalmente utile per la colorazione, dove è importante come colorante insapore per formaggio, burro, margarina e cioccolato. Inoltre, possiamo usarlo come colorante per saponi e prodotti per la cura della pelle.
Cos'è Norbissina?
La norbissina è un composto organico che si presenta come un derivato del composto bissina. È un composto diterpenoide. Tradizionalmente, viene utilizzato per colorare i prodotti caseari come il formaggio cheddar naturale, lo yogurt, le bevande a base di latte e il gelato. Questa sostanza appare in un tono giallo-rosso/marrone. È utile principalmente per fornire colore a prodotti non a base di olio.
Figura 03: La struttura chimica della norbissina
In genere, questo colorante è sicuro per la maggior parte delle persone. Tuttavia, ci possono essere alcuni effetti collaterali non comuni della norbissina, come reazioni allergiche con sintomi come prurito, gonfiore, bassa pressione sanguigna, orticaria e dolore allo stomaco.
La formula molecolare della norbissina è C24H28O4. La massa molare di questo composto è di circa 380,5 g/mol. È una sostanza altamente polare a causa del gruppo dell'acido carbossilico, che può contribuire alla polarità del composto.
Quali sono le somiglianze tra bissina e norbissina?
- Bissina e norbissina sono importanti coloranti.
- Entrambe le sostanze sono utilizzate nell'industria alimentare, nell'industria dei saponi e dei detersivi, nell'industria cosmetica, ecc.
Qual è la differenza tra bissina e norbissina?
Bissina e norbissina sono importanti composti organici che trovano applicazione nelle industrie come agenti coloranti. Le principali industrie in cui possiamo utilizzare queste sostanze includono l'industria alimentare, la produzione di prodotti per la cura della pelle e altre industrie cosmetiche, la produzione di saponi e detergenti, ecc. La differenza chiave tra bissina e norbissina è quella la bissina è insolubile in acqua, mentre la norbissina è solubile in acqua derivato della bissina. Inoltre, la bissina appare come cristalli di colore arancione mentre la norbissina appare come cristalli di colore giallo-arancione/marrone.
Di seguito è riportato un riepilogo della differenza tra bissina e norbissina in forma tabellare per un confronto affiancato.
Riepilogo – Bixin vs Norbisxin
Bixin è un composto organico che si trova nei semi dell'albero di achiote. La norbissina è un composto organico che si presenta come un derivato del composto bissina. Il differenza fondamentale tra bissina e norbissina è quello la bissina è insolubile in acqua, mentre la norbissina è un derivato solubile in acqua della bissina. Entrambe queste sostanze sono utili come coloranti.
