La differenza fondamentale tra eritritolo e Splenda è che l'eritritolo è uno zucchero naturale, mentre Splenda è una marca di dolcificante artificiale contenente zucchero sucralosio.
Eritritolo e Splenda sono termini importanti nell'industria alimentare perché sono usati come dolcificanti, in particolare per alimenti senza zucchero per ottenere un sapore dolce.
Cos'è l'eritritolo?
L'eritritolo è un composto organico utile come additivo alimentare e sostituto dello zucchero. È classificato come un alcol di zucchero che si trova naturalmente. Possiamo ottenere questo composto dall'amido di mais usando enzimi e fermentazione.
La formula chimica dell'eritritolo è C4H10O4, e IUPAC il nome è (2R, 3S)-butano-1, 2, 3, 4-tetrolo. La sua formula chimica può essere data in modo esteso come segue: HO(CH2)(CHOH)2(CH2)OH. La massa molare di questo composto è 122,12 g/mol. La densità è 1,45 g/cm3 Il punto di fusione dell'eritritolo è 121 gradi Celsius e il punto di ebollizione varia da 329 a 331 gradi Celsius. Inoltre, l'eritritolo è un cristallo di colore bianco, inodore, igroscopico, termostabile avente una dolcezza simile a circa il 60-80% a quella del saccarosio. La struttura cristallina può essere descritta come prismi tetragonali bipiramidali. Inoltre, l'eritritolo è facilmente solubile in acqua, leggermente solubile in etanolo, ma insolubile in etere dietilico.
Se si considerano gli usi di questo composto, viene utilizzato come dolcificante e es altatore di sapidità in prodotti alimentari e bevande. È un componente approvato in più di 60 paesi diversi. Le bevande più comuni in cui l'eritritolo viene utilizzato come dolcificante includono caffè, tè, integratori alimentari liquidi, miscele di succhi, bibite analcoliche, prodotti a base di acqua aromatizzata, biscotti, biscotti, dolcificanti da tavola, ecc.
Cos'è Splenda?
Splenda è un marchio globale di sostituti dello zucchero e prodotti alimentari a ridotto contenuto calorico. Questa azienda è solitamente nota per le formulazioni originali costituite da sucralosio. Ma produce anche articoli con l'uso di dolcificanti naturali, tra cui il frutto del monaco, la stevia e l'alulosio. Il proprietario di questa azienda è Heartland Food Products Group. Originariamente, il sucralosio ad alta intensità utilizzato originariamente da questa azienda era prodotto da un'azienda britannica denominata Tate and Lyle.
I ricercatori della Tate and Lyle e altri ricercatori del Queen Elizabeth College, Università di Londra, hanno scoperto il sucralosio nel 1976. Allo stesso tempo, sono stati in grado di sviluppare prodotti Splenda a base di sucralosio in collaborazione con la società Johnson and Johnson.
Esiste una gamma di varietà di prodotti di Splenda, inclusi i dolcificanti Splenda Original, i dolcificanti Splenda Stevia, i dolcificanti alla frutta Splenda Monk, i dolcificanti allulosio Splenda, i dolcificanti liquidi Splenda, le creme al caffè Splenda, i frullati per la cura del diabete Splenda, ecc.
Se si considera il contenuto energetico di Splenda, ha circa 3,36 kCal per porzione. Un risparmio equivale a circa 1,0 grammi. Nel marchio Splenda sono disponibili confezioni da 1 grammo. Questa porzione è pari a circa il 31% della singola porzione di zucchero semolato, che ha circa 10,8 kCal. Lo zucchero semolato di solito viene fornito in pacchetti da 2,8 grammi.
Quali sono le somiglianze tra eritritolo e Splenda?
- Eritritolo e Splenda sono dolcificanti.
- Entrambi sono utili come sostituti dello zucchero.
- Entrambi i dolcificanti possono essere utilizzati da pazienti diabetici.
Qual è la differenza tra eritritolo e Splenda?
Sia l'eritritolo che lo Splenda sono sostituti dello zucchero utilizzati per prodotti alimentari a basso contenuto calorico. Il differenza fondamentale tra eritritolo e Splenda è quello l'eritritolo è uno zucchero naturale, mentre Splenda è una marca di dolcificante artificiale contenente zucchero sucralosio.
L'infografica qui sotto presenta le differenze tra eritritolo e Splenda in forma tabellare per un confronto fianco a fianco.
Riepilogo – Eritritolo vs Splenda
La differenza fondamentale tra eritritolo e Splenda è che l'eritritolo è uno zucchero naturale, mentre Splenda è una marca di dolcificante artificiale contenente zucchero sucralosio. Pertanto, l'eritritolo non è prodotto dallo zucchero, mentre Splenda è prodotto direttamente dallo zucchero.
