Agnello vs montone
La carne della pecora domestica è conosciuta come montone o agnello a seconda dell'età dell'animale. Sia il montone che l'agnello sono arrivati al tavolo da pranzo come un piatto puramente delizioso e costoso. A parte la differenza di età di queste due deliziose fonti proteiche, gli altri fattori come contenuto, gusto e domanda sono importanti da discutere.
Agnello
Agnello si riferisce sia alle pecore più giovani di età inferiore a un anno che al loro incontro. In Australia, gli agnelli allevati per la carne sono conosciuti come prime lamb. L'agnello di palude è la carne di agnello che hanno pascolato nelle saline in Australia. L'agnello è il più giovane con un'età inferiore a 12 settimane e un bambino di sei mesi è noto come agnello primaverile; entrambi sono alimentati con latte. Tuttavia, l'agnello è stata una deliziosa fonte di proteine per molte persone in tutto il mondo. Il sapore dell'agnello è delicato a causa della tenerezza della carne magra, ed è per lo più preferito nei paesi occidentali. Il colore della magra varia dal rosa chiaro al rosa scuro e contiene più grasso. Le ossa hanno anche una consistenza tenera negli agnelli e hanno una struttura porosa. Il quarto anteriore, il lombo e il quarto posteriore sono i tre tipi principali di carne in un agnello. Collo, spalla e zampa anteriore sono contenuti nell'anteriore, mentre il lombo comprende la carne attorno alle costole. Il quarto anteriore contiene più tessuti connettivi rispetto ad altri tagli. Un intero agnello pesa circa 5 – 8 chilogrammi. Tuttavia, come indicato in Australia, l'agnello stagionato o l'agnello ventosa (di circa 7 mesi e nutrito con latte) pesano fino a 30 chilogrammi e non sono abbastanza grandi per essere chiamati montone. A seconda dei diversi tagli, le ricette sono state create dagli chef per estrarre il gusto migliore dall'agnello da servire nei piatti che arrivano in tavola.
Montone
Il montone è la carne di pecora adulta sia di maschio che di femmina (conosciuti rispettivamente come montone e pecora). Normalmente la pecora dovrebbe avere più di due anni perché la sua carne sia chiamata montone. Tuttavia, il montone negli Stati Uniti è noto come agnello. Il montone salino è un' altra forma che proviene da Merinos adulti (una pecora usata nella produzione della lana) che hanno pascolato su piante di salina in Australia. Il montone ha un sapore più forte che deriva dai loro acidi grassi concentrati nei muscoli, che è preferito nella maggior parte dei paesi del Medio Oriente e dell'Estremo Oriente. Generalmente, la quantità di grasso è inferiore nel montone, ma varia a seconda dei tagli. Il colore varia tra rosso chiaro e rosso scuro in quanto la carne ha una consistenza più forte. Anche le ossa diventano più forti e molto più bianche man mano che l'animale cresce.
Qual è la differenza tra agnello e montone?
– Confrontando questi due, entrambi sono costosi ma l'agnello vale di più.
– I nomi ei tagli secondo le ricette sono tanti per l'agnello, mentre il montone ne ha meno.
– Il contenuto di proteine è leggermente più alto nel montone, mentre nell'agnello il contenuto di grassi è un po' più comparativamente.
– Nei paesi occidentali c'è una maggiore richiesta di agnello, mentre il montone è più popolare nei paesi del Medio Oriente e dell'Estremo Oriente (compresa anche l'Asia meridionale).
– Oltre alle differenze di età tra montone e agnello, anche le abitudini alimentari sono state soggette ad alcune classificazioni.
Con diversi tagli e ricette, sia il montone che l'agnello sono stati un'ottima fonte di proteine per le persone.
