Zuppa vs Stufato
Durante gli inverni, si sente parlare di zuppe e stufati poiché entrambi vengono serviti caldi e sono più o meno in forma liquida. A causa delle loro somiglianze nell'aspetto e negli ingredienti, alcune persone pensano a zuppe e stufati come gli stessi oa piatti con pochissime differenze. A volte, un piatto può essere definito zuppa o stufato sulla base dei capricci dello chef. Scopriamo insieme se ci sono davvero delle differenze tra queste due deliziose varietà di piatti liquidi.
Zuppa
Adoriamo tutti le nostre zuppe di pomodoro o le zuppe di pollo chiare, vero? Dato che abbiamo spesso zuppe durante l'inverno a casa e anche nei ristoranti, soprattutto cinesi, sappiamo che vengono servite calde e contengono combinazioni di carni e verdure che sono state cotte in acqua (per lo più).
Le zuppe hanno un brodo sottile che può contenere o meno ingredienti sotto forma di pezzi. Le zuppe possono essere anche fredde a volte, soprattutto quando sono fatte di frutta. Le zuppe sono ricche di aromi degli ingredienti, e vengono cotte fino a quando nel brodo si estrae il sapore delle verdure o della carne. Le zuppe sono classificate come dense e chiare e, in entrambi i tipi, le carni o i fagioli vengono cotti in un liquido e serviti in una ciotola, da mangiare con un cucchiaio.
Stufato
Che si tratti di uno stufato di pollo o di uno stufato di agnello, sappiamo che si tratta di un alimento in cui grandi pezzi di carne o verdure sono stati cotti in una base liquida. Lo stufato ha un brodo come una zuppa, ma è considerato un piatto principale in un pasto a differenza di una zuppa che è considerata più un antipasto.
Per fare uno stufato, al posto dell'acqua, meglio prendere le parti dure dell'uccello o dell'animale e farle bollire in acqua dopo aver aggiunto cipolla, aglio, sedano, carote, pepe ecc., oppure utilizzare il brodo. Ad esempio, si possono prendere le ali, le bacchette, la spina dorsale e il collo dell'uccello per fare lo stufato.
Qual è la differenza tra zuppa e stufato?
• Lo stufato viene sempre servito bollente, mentre la zuppa può essere calda o fredda
• Le zuppe sono generalmente più sottili degli stufati
• Le zuppe chiare sono il brodo che ha il sapore degli ingredienti dopo averli scolati. Lo stufato non viene filtrato prima di servire
• Le zuppe sono servite come antipasti mentre gli stufati sono serviti come piatto principale in un pasto
• Gli stufati vengono cotti lentamente a una temperatura inferiore rispetto alle zuppe
• Lo stufato può essere considerato un metodo per cuocere carni solide su una base liquida, mentre l'obiettivo quando si prepara una zuppa è creare il liquido aromatizzato alle verdure o alla carne
