Gammon vs Ham
Gammon è carne di maiale molto versatile e tradizionalmente associata alle festività natalizie. Anche il prosciutto è carne di maiale e proviene dalla stessa parte del corpo dell'animale. Sia il prosciutto che il prosciutto sono amati da persone di tutto il mondo per il loro gusto e sapore. Tuttavia, molte persone rimangono confuse sul fatto che si tratti di prosciutto o prosciutto crudo che stanno mangiando a causa delle loro ovvie somiglianze. Questo articolo tenta di evidenziare le differenze tra prosciutto e prosciutto a seconda della loro stagionatura e trattamento.
Gammon
Gammon è la carne del maiale che deriva dalle zampe posteriori e viene venduta cruda. Tuttavia, il gammon viene curato prima di essere venduto. Le festività natalizie sono incomplete senza il gammon, anche se il gammon viene acquistato e cucinato tutto l'anno. Con l'attenzione spostata sulle famiglie nucleari, non è pratico per qualcuno acquistare un gammon intero in quanto può pesare vicino a 10 kg, molto più dei requisiti di una piccola famiglia. Questo è il motivo per cui viene venduto in articolazioni più piccole con gammon angolari, centrali e slipper che sono i nomi comuni dei pezzi di gammon disponibili nelle macellerie.
La cosa da ricordare è che il prosciutto è la carne della zampa posteriore del maiale che viene tagliata dopo che è stata stagionata. La stagionatura avviene mediante l'applicazione di sale per preservare la carne.
Prosciutto
Il prosciutto è un taglio della zampa posteriore del maiale che viene trattato in seguito. Il prosciutto viene venduto principalmente dopo la cottura. La parola prosciutto significa letteralmente la piega del ginocchio e riflette la parte del corpo dell'animale da cui viene tagliato. Per preparare un prosciutto, la coscia viene tagliata dal corpo del maiale e la sua conservazione avviene mediante affumicatura, salatura o essiccazione (potrebbe essere una combinazione di questi processi). I prosciutti vengono affumicati utilizzando diversi tipi di legno come ginepro, quercia o faggio. Il sapore del prosciutto affumicato dipende dal tipo di legno utilizzato.
I prosciutti venduti senza affumicatura sono etichettati come prosciutti verdi e non hanno il tipo di sapore forte che hanno i prosciutti affumicati. Si scopre che il prosciutto viene venduto principalmente cotto e affettato per essere utilizzato nei panini e nelle insalate.
Qual è la differenza tra Gammon e Ham?
• Sia il prosciutto che il prosciutto sono carne di maiale proveniente dalle zampe posteriori del maiale, ma la differenza sta nella stagionatura e nel trattamento.
• Il prosciutto crudo viene venduto crudo e bisogna cuocerlo prima di mangiarlo.
• Il prosciutto viene venduto stagionato e cotto per essere utilizzato in panini e insalate.
• Il gammon è tradizionalmente associato alle festività natalizie ed è difficile immaginare il Natale senza il gammon.
• Il prosciutto crudo, dopo che è stato cotto, non è altro che prosciutto.
