Fusione vs Dissoluzione
La fusione e la dissoluzione sono teoricamente fenomeni fisici e chimici, ma si verificano ogni giorno proprio davanti ai nostri occhi. Non hai visto il ghiaccio sciogliersi nell'acqua? Non hai visto come si fa una tazza di caffè? Bene, quelli sono rispettivamente processi di fusione e dissoluzione a cui assistiamo ogni giorno. Tuttavia, c'è sempre la tendenza a pensare che entrambi significhino la stessa cosa perché, alla fine, qualcosa si trasforma in un liquido mentre osserviamo.
Fusione
Lo scioglimento è un cambiamento di fase. Ci sono 3 fasi principali in cui la materia può esistere. Quelli sono solidi, liquidi e gas. Quando una sostanza solida diventa il proprio liquido, questo fenomeno è chiamato "fusione" o fusione. Affinché una sostanza si sciolga, dovrebbe essere fornita energia. Questa energia può essere fornita sotto forma di calore o pressione. La temperatura alla quale un solido diventa liquido è chiamata "punto di fusione". Poiché il cambio di fase è in equilibrio; cioè può accadere in entrambi i modi, è anche il "punto di congelamento" per la reazione inversa.
Cosa si sta sciogliendo? Quando una sostanza esiste come solido ha una struttura cristallina o una struttura molto rigida. Ad esempio, NaCl (sale) esiste in una struttura reticolare in cui ogni Na+ è circondato da 6 Cl– ioni e ogni Cl – Lo ione è circondato da 6 ioni Na+. Affinché questa sostanza sia un liquido, questa struttura cristallina dovrebbe rompersi e richiede molta energia, indicando un punto di fusione molto alto. Le sostanze che potrebbero essere facilmente scomposte in uno stato liquido meno ordinato hanno punti di fusione più bassi.
Dissolvenza
Dissolvere, d' altra parte, non è un cambio di fase. È semplice quando una sostanza viene miscelata con un liquido e stabilizzata in un mezzo liquido. La sostanza, che viene disciolta, è chiamata "soluto" e il mezzo in cui è disciolta è chiamato "solvente" che insieme costituisce una "soluzione". Cosa succede nella dissoluzione? Se prendiamo di nuovo NaCl come esempio, abbiamo visto che è abbastanza difficile fonderlo. Ma dissolvere NaCl, diciamo in acqua, è molto facile in confronto. Questo perché quando gli ioni Na+ e Cl- sono separati nel mezzo liquido, le molecole d'acqua coprono ciascuno di questi creando “sfere di idratazione” attorno ad essi. Questo stabilizza la loro esistenza nel mezzo liquido. Come accennato in precedenza, la dissoluzione non è necessariamente un solido stabilizzato in un liquido, ma potrebbe essere un altro liquido, o anche un gas. Quando si consumano bevande alcoliche vengono mescolate con un' altra soda liquida, dove un liquido viene sciolto in un altro, e nella soda siamo consapevoli che il gas CO2 si dissolve nell'acqua.
Qual è la differenza tra la fusione e la dissoluzione?
• La fusione è un cambiamento di fase (solido-liquido), ma la dissoluzione non lo è.
• Per fondere una sostanza l'energia dovrebbe essere fornita sotto forma di calore o pressione, ma per dissolverla generalmente non è essenziale (alcune sostanze richiedono energia per dissolversi).
• Affinché una sostanza si sciolga dovrebbe raggiungere la temperatura del "punto di fusione", ma per la dissoluzione non è necessario tale requisito.
• La sostanza fusa è la forma liquida pura del solido che è stato fuso, ma una soluzione è sempre una miscela di due o più.
