Differenza chiave – Kefir vs Kombucha
Kombucha e kefir sono bevande fermentate ricche di acidi organici, enzimi, microflora benefica e vitamine. Entrambe queste bevande sono note per vari benefici per la salute. La differenza chiave tra kefir e kombucha è la loro base; il kefir è solitamente fatto di latte mentre il kombucha è a base di tè. Esaminiamo le diverse caratteristiche e proprietà di kefir e kombucha in questo articolo.
Cos'è Kefir?
Ci sono due tipi di kefir: kefir a base di latte e kefir a base d'acqua. Tuttavia, molte persone conoscono il kefir come un prodotto a base di latte. Il kefir d'acqua contiene liquidi non caseari come l'acqua di cocco che è stata fermentata. Il kefir di latte è prodotto con latte di mucche, capre, pecore o cammelli.
Questa bevanda si ottiene combinando il latte con una coltura viva di grani di kefir, una coltura simbiotica di batteri e lieviti. Il latte viene lasciato fermentare per 24 – 48 ore e viene versato attraverso un setaccio per rimuovere i grani di kefir dal latte.
Il kefir d'acqua ha un sapore più dolce e pulito del kefir di latte, che ha un sapore aspro, simile al latticello. Prima del consumo, il kefir può essere aromatizzato anche con frutta e dolcificanti.
Kefir ha una vasta gamma di probiotici e può agire come aiuto digestivo. Rafforza anche il tuo sistema immunitario. Il kefir è anche una ricca fonte di batteri dell'acido lattico.
Cos'è Kombucha?
Kombucha è un tè verde o nero zuccherato fermentato. Il processo di fermentazione prevede l'aggiunta di una combinazione di batteri benefici e lievito (noto come SCOBY - "colonia simbiotica di batteri e lievito") al tè zuccherato. Quindi questa miscela viene lasciata riposare per 7 -21 giorni.
Kombucha è una bevanda acida ed effervescente e ha un sapore simile a un pungente sidro di mele frizzante. Poiché è fatto di tè, è una ricca fonte di caffeina. I benefici del kombucha includono la fornitura di vitamine del gruppo B, batteri probiotici e l'aiuto a disintossicare il fegato. Agisce anche come aiuto digestivo.
Qual è la differenza tra Kefir e Kombucha?
Base:
Kefir è fatto con acqua o latte.
Kombucha è fatto con tè verde o nero.
Processo di fermentazione:
Il kefir viene fermentato utilizzando grani di kefir.
Kombucha viene fermentato utilizzando uno SCOBY.
Periodo di fermentazione:
Kefir può fermentare per 24 – 48 ore.
Kombucha può fermentare per 7-21 giorni.
Caffeina:
Kefir non contiene caffeina.
Kombucha contiene caffeina poiché è fatto dal tè.
Acido lattico:
Il kefir è una fonte più ricca di batteri lattici rispetto al kombucha.
Kombucha ha meno quantità di batteri lattici rispetto al kefir.
Calcio:
Kefir contiene una notevole quantità di calcio.
Kombucha non contiene calcio.
Cortesia dell'immagine: "1418212" (dominio pubblico) tramite Pixabay "Kombucha Mature" di Mgarten su Wikipedia in lingua inglese (CC BY-SA 3.0) tramite Commons Wikimedia
