La differenza chiave tra reazione enzimatica e non enzimatica è che i catalizzatori biologici (enzimi) catalizzano reazioni enzimatiche mentre i catalizzatori chimici catalizzano alcune reazioni non enzimatiche mentre altre reazioni non enzimatiche non necessitano di alcun catalizzatore per la catalizzazione. Pertanto, le reazioni enzimatiche sono solo reazioni biologiche in natura, ma le reazioni non enzimatiche possono essere reazioni biologiche o chimiche in natura.
Gli enzimi sono composti biologici che rientrano nella categoria delle proteine terziarie. Pertanto, questi enzimi hanno una struttura complicata. In generale, tutte le reazioni possono essere suddivise in due categorie: reazioni enzimatiche o reazioni non enzimatiche in base alla partecipazione di un enzima alla catalisi della reazione.
Cos'è la reazione enzimatica?
Gli enzimi sono composti biologici che possono ridurre l'energia di attivazione di una reazione biologica. Inoltre, le reazioni enzimatiche sono reazioni biologiche in cui gli enzimi coinvolgono nella loro catalisi. L'energia di attivazione è la barriera energetica che i reagenti devono superare per ottenere i prodotti della reazione. Quando gli enzimi dell'energia di attivazione riducono questa energia di attivazione, è ciò che chiamiamo catalisi. Pertanto, gli enzimi sono molto utili per aumentare la velocità di reazione di importanti reazioni biologiche e farle progredire per dare prodotti.
Inoltre, gli enzimi hanno posizioni specifiche sulla loro superficie note come siti attivi. Il meccanismo di una reazione enzimatica include il legame di un reagente sul sito attivo seguito dalla progressione della reazione. Al termine del completamento della reazione, i prodotti vengono rilasciati dal sito attivo.
Cos'è la reazione non enzimatica?
Le reazioni non enzimatiche sono reazioni biologiche o chimiche in cui, se coinvolge un catalizzatore, diventa un catalizzatore chimico. Alcune reazioni non necessitano di alcun catalizzatore per la catalizzazione. Questo perché quelle reazioni hanno una bassa barriera energetica di attivazione che non influisce sulla progressione della reazione.
Figura 01: Doratura nella banana
Un buon esempio di questo tipo di reazioni è l'imbrunimento non enzimatico negli alimenti. La doratura è il processo per trasformare le superfici degli alimenti in un colore marrone. Ciò si verifica a causa delle reazioni chimiche che avvengono sulla superficie del cibo. La doratura avviene in due modi; sono imbrunimenti enzimatici e non enzimatici. Lì, l'imbrunimento non enzimatico include la formazione di pigmenti di colore marrone sulla superficie del cibo senza l'attività degli enzimi. Esistono due forme come la caramellizzazione e la reazione di Millard. La caramellizzazione comporta la pirolisi dello zucchero che produce il sapore di caramello. La reazione di Millard include la reazione tra un gruppo amminico e un gruppo carbonile in presenza di melanoidi che formano calore.
Qual è la differenza tra reazione enzimatica e non enzimatica?
Le reazioni enzimatiche sono reazioni biologiche in cui gli enzimi coinvolgono nella loro catalisi. Le reazioni non enzimatiche sono reazioni biologiche o chimiche in cui, se coinvolge un catalizzatore, è un catalizzatore chimico. Pertanto le reazioni enzimatiche sono solo reazioni biologiche in natura, ma le reazioni non enzimatiche possono essere reazioni biologiche o chimiche in natura.
Inoltre, gli enzimi catalizzano nelle reazioni enzimatiche, ma gli enzimi non prendono parte al processo di catalisi nelle reazioni non enzimatiche.
Riepilogo – Reazione enzimatica vs reazione non enzimatica
Tutte le reazioni biologiche e chimiche rientrano in due categorie come le reazioni enzimatiche e non enzimatiche. La differenza tra reazione enzimatica e non enzimatica è che i catalizzatori biologici (enzimi) catalizzano reazioni enzimatiche mentre alcune reazioni non enzimatiche coinvolgono catalizzatori chimici mentre altre non coinvolgono alcun catalizzatore.
