La differenza fondamentale tra aflatossina e micotossina è che l'aflatossina è un tipo di micotossina velenosa prodotta dalle specie Aspergillus, mentre la micotossina è un metabolita secondario prodotto da funghi che sono in grado di causare malattie e morte nell'uomo e in altri animali.
Alcuni funghi causano malattie all'uomo e ad altri animali. Invadono le cellule animali, nutrendosi e crescendo su di esse. Oltre a questo, c'è un altro mezzo con cui i funghi possono causare malattie. Sono i metaboliti secondari che sono le tossine. Alcuni funghi, in particolare le muffe, producono metaboliti secondari noti come micotossine. Questi funghi crescono sul cibo e secernono micotossine. Quando consumiamo cibi contaminati da micotossine, provoca una serie di effetti negativi sulla salute e rappresenta una seria minaccia per la nostra salute. Ci sono centinaia di diverse micotossine. Tra questi, l'aflatossina è la micotossina più velenosa e comunemente riscontrata prodotta dalle specie Aspergillus. Quindi, questo articolo fornisce una breve spiegazione della differenza tra aflatossina e micotossina.
Cos'è l'aflatossina?
L'aflatossina è un tipo di micotossina prodotta dalla specie Aspergillus. È una delle micotossine più velenose. Inoltre, le aflatossine sono mortali e cancerogene. Inoltre, le aflatossine sono comunemente presenti in molte varietà alimentari, tra cui cereali (mais, sorgo, grano e riso), semi oleosi (semi di soia, arachidi, girasole e cotone), spezie (peperoncino, pepe nero, coriandolo, curcuma e zenzero) e frutta a guscio (pistacchio, mandorla, noce, cocco e noce del Brasile). Le specie di Aspergillus come Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus producono aflatossine molto velenose. Inoltre, ci sono quattro tipi principali di aflatossine: B1, B2, G1 e G2. Tra questi, l'aflatossina B1 è il più potente cancerogeno naturale.
Figura 01: Aflatossina B1
Aflatossicosi è lo stato di avvelenamento acuto da aflatossine, che può causare danni al fegato. Inoltre, possono danneggiare il DNA e possono causare tumori come il cancro al fegato. Non solo, possono anche causare la soppressione immunitaria.
Cos'è la micotossina?
Il termine "micotossine" significa letteralmente "veleni da funghi". In parole semplici, sono le sostanze tossiche prodotte dalle muffe. Queste muffe crescono su numerosi alimenti come cereali, frutta secca, noci, spezie, ecc. e producono diversi tipi di metaboliti tossici secondari. Le aflatossine, l'ocratossina A, la patulina, le fumonisine, lo zearalenone e il nivalenolo/deossinivalenolo sono diversi tipi di micotossine. Tra questi, le aflatossine sono le più velenose e cancerogene. Inoltre, le micotossine causano una serie di effetti negativi sulla salute dell'uomo e di altri animali. Più comunemente, causano avvelenamento acuto e deficienze immunitarie. Non solo, possono anche indurre il cancro. Oltre ai problemi di salute, le micotossine possono causare problemi di sicurezza alimentare e nutrizione.
Figura 02: Micotossina
La gravità dell'avvelenamento da micotossine e i sintomi possono differire tra le persone poiché dipendono da diversi fattori come il tipo di micotossina, la quantità e la durata dell'esposizione, l'età, la salute, il sesso dell'individuo esposto, la carenza di vitamine, abuso di alcol, stato di malattia infettiva, ecc.
Quali sono le somiglianze tra aflatossina e micotossina?
- L'aflatossina è una micotossina.
- Sia l'aflatossina che la micotossina sono tossine fungine che sono metaboliti secondari.
- Inoltre, sono presenti naturalmente nei funghi.
- Inoltre, provocano effetti negativi sulla salute dell'uomo e di altri animali, inclusi tumori, inibizione della sintesi proteica, soppressione immunitaria, irritazione cutanea e altre perturbazioni metaboliche.
- Si trovano comunemente sul cibo.
- Inoltre, le persone vengono esposte a queste tossine direttamente mangiando e indirettamente da animali che si sono nutriti con cibi contaminati.
- La produzione di micotossine e aflatossine è specifica del ceppo.
Qual è la differenza tra aflatossina e micotossina?
L'aflatossina è una micotossina prodotta da una specie di Aspergillus. La micotossina è un metabolita secondario di una muffa che è un composto tossico. Quindi, questa è la differenza chiave tra aflatossina e micotossina. Inoltre, ci sono quattro tipi di aflatossine come B1, B2, G1 e G2 mentre ci sono molti diversi tipi di micotossine tra cui aflatossine, ocratossina A, patulina, fumonisine, zearalenone e nivalenolo/deossinivalenolo, ecc. Pertanto, possiamo considerare questo anche come una differenza tra aflatossina e micotossina.
Riepilogo – Aflatossina vs Micotossina
Le micotossine sono metaboliti secondari di alcune muffe che sono composti tossici. La produzione di micotossine è un modo alternativo di causare malattie da funghi. Esistono diversi tipi di micotossine, tra cui le aflatossine sono il tipo più velenoso di micotossine prodotte solo dalle specie Aspergillus. Quindi, questa è la differenza chiave tra aflatossina e micotossina.
