La differenza fondamentale tra psicrofili e psicrotrofi è che gli psicrofili sono microrganismi con una temperatura di crescita ottimale di 15 0C o inferiore, una temperatura massima inferiore a 20 0 C e una temperatura di crescita minima a 0 0C o inferiore mentre gli psicrotrofi sono microrganismi che possono crescere a 0 0C ma avere una temperatura ottimale di 20-40 0C.
Lo stato chimico e fisico dell'ambiente influenza notevolmente la crescita dei microrganismi. Temperatura, pH, disponibilità di ossigeno, attività dell'acqua, luce e pressione sono alcuni di questi fattori fisico-chimici che influenzano la vita microbica. I microrganismi che abitano ambienti estremi possiedono proprietà specifiche. Ad esempio, i microbi che abitano in habitat molto caldi o molto freddi hanno proprietà specifiche. Psicrofili e psicrotrofi sono due gruppi di microrganismi in grado di crescere a basse temperature.
Cosa sono gli psicrofili?
Gli psicrofili sono microrganismi con una temperatura di crescita ottimale di 15 0C o inferiore, una temperatura di crescita massima di 20 0C o inferiore e una temperatura di crescita minima di 0 0C o inferiore. Sono presenti in ambienti costantemente freddi come oceani con una temperatura media di 5 0C, ghiaccio marino, nevai e ghiacciai e sedimenti marini, ecc. Poiché gli psicrofili non sono in grado di sopravvivere a una temperatura superiore a 20 0C, possono essere uccisi dall'esposizione a temperatura ambiente.
Figura 01: Uno psicrofilo
Gli psicrofili producono enzimi che funzionano in modo ottimale a basse temperature. Questi enzimi attivi a freddo mostrano quantità maggiori di α-elica e quantità minori di struttura secondaria del foglio β poiché le strutture secondarie del foglio β tendono ad essere più rigide delle α-eliche. Pertanto, il maggiore contenuto di α-elica degli enzimi attivi a freddo consente probabilmente a queste proteine una maggiore flessibilità per catalizzare le loro reazioni a basse temperature. Gli enzimi attivi a freddo tendono anche ad avere un contenuto di aminoacidi polari maggiore e minore idrofobico. Inoltre, hanno un numero inferiore di legami deboli (legami idrogeno e ionici) e meno interazioni specifiche tra le regioni. Tutte queste caratteristiche aumentano collettivamente la funzionalità degli enzimi attivi a freddo alle basse temperature.
Inoltre, le membrane citoplasmatiche degli psicrofili tendono ad avere un contenuto maggiore di acidi grassi insaturi e acidi grassi a catena più corta. Questo aiuta a mantenere uno stato semifluido della membrana alle basse temperature. Un altro adattamento molecolare degli psicrofili alla temperatura fredda sono le proteine "Cold-shock", che sono in grado di mantenere la funzionalità di altre proteine in condizioni di freddo. Inoltre, producono crioprotettori, tra cui proteine antigelo o soluti specifici che aiutano a prevenire la formazione di cristalli di ghiaccio che possono danneggiare la membrana citoplasmatica.
Cosa sono gli psicrotrofi?
Gli psicrotrofi sono i microrganismi che possono crescere a 0 0C ma hanno una temperatura ottimale di 20-40 0C. È più probabile che si trovino in ambienti stagionalmente freddi. Gli psicrotrofi sono più abbondanti in natura degli psicrofili. Pertanto, possono essere isolati dal suolo e dall'acqua nei climi temperati, nonché da carne, latte e altri prodotti lattiero-caseari, sidro, verdure e frutta conservati a temperature di refrigerazione. Inoltre, sebbene gli psicrotrofi crescano a 0 0C, la maggior parte non cresce molto bene a quella temperatura.
Figura 01: Psychrotroph – Listeria monocytogenes
Vari batteri, Archea ed eucarioti microbici sono psicrotrofi. Questi microbi sono i principali agenti di deterioramento degli alimenti refrigerati. Pertanto, gli psicrotrofi sono un grave problema nell'industria lattiero-casearia.
Quali sono le somiglianze tra psicrofili e psicrotrofi?
- Sia gli psicrofili che gli psicrotrofi sono microrganismi amanti del freddo.
- Sono estremisti.
- Entrambi possono crescere a 0 0
- Inoltre, sono in grado di sopportare lunghi periodi di criobiosi.
Qual è la differenza tra psicrofili e psicrotrofi?
Psicrofili e psicrotrofi sono due gruppi di microrganismi amanti del freddo. La differenza fondamentale tra psicrofili e psicrotrofi è che gli psicrofili sono i microrganismi con una temperatura di crescita ottimale di 15 0C o inferiore, una temperatura di crescita massima di 20 0 C o inferiore e una temperatura di crescita minima di 0 0C o inferiore mentre gli psicrotrofi sono i microrganismi che possono crescere a 0 0C ma hanno una temperatura ottimale di 20-40 0C. Inoltre, l'esposizione a temperatura ambiente può uccidere gli psicrofili mentre gli psicrotrofi non muoiono a temperatura ambiente. Quindi, anche questa è una differenza tra psicrofili e psicrotrofi.
Un' altra differenza tra psicrofili e psicrotrofi è che gli psicrofili si trovano in ambienti costantemente freddi, mentre gli psicrotrofi si trovano in ambienti stagionalmente freddi. Inoltre, gli psicrofili crescono bene a 0 0C. Gli psicrotrofi crescono anche a 0 0C, ma non crescono molto bene a quella temperatura come gli psicrofili.
Riepilogo – Psicrofili vs psicrotrofi
Psicrofili e psicrotrofi sono due tipi di gruppi di microrganismi che crescono a basse temperature. Sono estremofili amanti del freddo. Gli psicrofili hanno una temperatura ottimale di 15 0C o inferiore mentre gli psicrotrofi hanno una temperatura ottimale di 20-40 0C. Inoltre, gli psicrofili crescono molto bene a 0 0C mentre gli psicrotrofi non crescono molto bene a 0 0C. Quindi, questo riassume la differenza tra psicrofili e psicrotrofi.
