La differenza chiave tra idrolizzabili condensati e florotannini è che i tannini condensati si riferiscono a composti che si formano dalla condensazione di falvan e i tannini idrolizzabili si riferiscono a composti che producono acidi gallico ed ellagico al riscaldamento con HCl o acido solforico mentre i florotannini sono oligomeri di floroglucinolo.
I tannini sono composti organici dall'aspetto giallastro o brunastro e dal sapore amaro. Questi composti si trovano principalmente in parti vegetali come galle, cortecce, tessuti vegetali che contengono derivati dell'acido gallico.
Cosa sono i tannini condensati?
I tannini condensati sono composti organici e materiali polimerici realizzati tramite condensazione di flavano. Questi composti non hanno residui di zucchero come parte del composto. Altri nomi comuni per i tannini condensati includono proantocianidine, tannini poliflavonoidi, tannini di tipo catecolo, tannini di tipo pirocatecollico, tannini non idrolizzabili o flavolani.
La maggior parte dei tannini condensati sono composti idrosolubili e talvolta sono solubili in solventi organici come l'ottanolo. Tuttavia, alcuni grandi tannini condensati non sono solubili in acqua. Pertanto, possiamo osservare che la funzione biologica di questi composti dipende dalla solubilità in acqua.
Figura 01: Un tipo di tannino condensato
Possiamo trovare tannini condensati presenti naturalmente in diverse piante come le specie Prunus. Questi composti si formano nei tannosomi, che sono organelli specifici nelle piante vascolari. Esistono diverse tecniche che possiamo utilizzare per caratterizzare i tannini condensati; ad esempio, frazionamento del flusso del campo di flusso asimmetrico, diffusione di raggi X a piccolo angolo[13] e spettrometria di massa MALDI-TOF.
Cosa sono i tannini idrolizzabili?
I tannini idrolizzabili sono composti organici che possono produrre acido gallico o ellagico se riscaldati con HCl o acido solforico. Considerando la struttura dei tannini idrolizzabili, queste molecole contengono al centro una molecola di carboidrati. Generalmente, questo carboidrato è una molecola di D-glucosio. I gruppi idrossido della molecola di zucchero sono parzialmente o completamente esterificati con gruppi fenolici. Pertanto, questi composti sono miscele di glucosio poligalloile.
Il nome di questi tannini deriva dalla sua capacità di subire idrolisi per reazione con acidi deboli e basi deboli. La reazione di idrolisi produce carboidrati e acido fenolico. I tannini idrolizzabili sono composti naturali. Possiamo estrarre questi composti da piante vegetali come legno di castagno, legno di quercia, baccelli di tara, ecc.
Cosa sono i florotannini?
I clorotannini sono un gruppo di composti organici che sono oligomeri del floroglucinolo. Questi composti si trovano naturalmente nelle alghe brune come le alghe. Inoltre, questi composti possono essere trovati a bassi livelli nelle alghe rosse. Questi composti hanno la capacità di precipitare le proteine come la maggior parte degli altri tipi di tannino. Inoltre, alcuni florotannini sono in grado di ossidarsi e formare legami covalenti con alcune proteine.
Figura 02: Alghe brune
Nelle piante, i florotannini si trovano in piccole vescicole chiamate physodes. Questi composti sono solubili in acqua a causa della natura polare. Ma quando questi composti si trovano nelle pareti cellulari (delle alghe brune), sono insolubili in acqua e agiscono come componenti strutturali.
Qual è la differenza tra idrolizzabile condensato e florotannini?
Il differenza fondamentale tra idrolizzabile condensato e florotannini è quello i tannini condensati sono composti che si formano dalla condensazione di falvan e i tannini idrolizzabili sono composti che producono acidi gallico ed ellagico al riscaldamento con HCl o acido solforico mentre i florotannini sono oligomeri del floroglucinolo.
L'infografica qui sotto presenta più confronti relativi alla differenza tra idrolizzabile condensato e florotannini.
Riepilogo – Idrolizzabile condensato vs florotannini
I tannini sono composti organici dall'aspetto giallastro o brunastro e dal sapore amaro che si trovano principalmente nelle parti delle piante. Il differenza fondamentale tra idrolizzabile condensato e florotannini è quello i tannini condensati si riferiscono ai composti che si formano dalla condensazione di falvan e i tannini idrolizzabili si riferiscono ai composti che producono acidi gallico ed ellagico al riscaldamento con HCl o acido solforico mentre i florotannini sono oligomeri del floroglucinolo.
