La differenza fondamentale tra gomma e mucillagine è che la gomma è una sostanza amorfa, traslucida, viscosa e appiccicosa prodotta a causa di una lesione nelle piante, mentre la mucillagine è una sostanza densa e collosa prodotta nel normale metabolismo delle piante.
Gomma e mucillagine sono prodotti vegetali naturali. Entrambi sono idrocolloidi vegetali. Hanno costituzioni simili e, per idrolisi, producono una miscela di zuccheri e acidi uronici. La gomma è considerata un prodotto patologico, mentre la mucillagine si forma all'interno del normale metabolismo. Inoltre, le gengive e le mucillagini contengono molecole idrofile che possono combinarsi con l'acqua per formare soluzioni viscose o gelatinose.
Cos'è la gomma?
La gomma è un polisaccaride di origine naturale. È in grado di provocare un forte aumento della viscosità di una soluzione anche quando è presente in piccole concentrazioni. La gomma di solito ha un'origine botanica. Pertanto, si trova negli elementi legnosi delle piante o nei rivestimenti di semi. Le gomme naturali possono essere classificate in base alla loro origine e possono anche essere classificate come polimeri non caricati o ionici. Alcune delle gengive delle alghe includono agar, acido alginico, alginato di sodio e carragenina. Alcune gomme non caricate che provengono da risorse botaniche non marine includono gomma di guar, gomma di carrube, beta glucano e gomma dammar. Inoltre, alcune gomme polielettrolitiche che provengono da risorse botaniche non marine includono gomma arabica, gomma ghatti, gomma adragante e gomma karaya.
Figura 01: Gomma
La gomma viene utilizzata nell'industria alimentare come agente addensante, gelificante, emulsionante e stabilizzante. Nell'industria, è usato come adesivi, leganti, inibitori dei cristalli, agenti chiarificanti, agenti incapsulanti, agenti flocculanti, agenti rigonfianti e stabilizzanti della schiuma. Quando queste gengive vengono consumate dall'uomo, vengono fermentate dai microbi che abitano il microbioma del tratto gastrointestinale inferiore.
Cos'è la mucillagine?
La mucillagine è una sostanza densa e collosa che viene prodotta nel normale metabolismo delle piante. È quasi prodotto da tutte le piante e da alcuni microrganismi. Questi microrganismi includono protisti che usano mucillagini per la loro locomozione. Il movimento del protista è sempre opposto a quello della secrezione di mucillagini.
Figura 02: Mucillagine
La mucillagine è una glicoproteina polare e un esopolisaccaride. Nelle piante, la mucillagine svolge un ruolo fondamentale nella conservazione dell'acqua e del cibo. La mucillagine è anche molto importante per la germinazione dei semi e l'ispessimento delle membrane. I cactus e altre piante grasse e semi di lino sono fonti ricche di mucillagini molto popolari. Inoltre, la mucillagine è commestibile. In medicina, allevia l'irritazione delle mucose formando una pellicola protettiva. Agisce anche come fibra alimentare solubile che ispessisce la massa fecale. Inoltre, la mucillagine viene tipicamente miscelata con acqua per fare la colla utilizzata per incollare articoli di carta come etichette, francobolli e lembi di buste. La mucillagine di piante insettivore come la drosera e la butterwort viene tradizionalmente utilizzata per la produzione di un prodotto caseario svedese chiamato filmjölk.
Quali sono le somiglianze tra gomma e mucillagine?
- Gomma e mucillagini sono prodotti vegetali naturali.
- Entrambi sono idrocolloidi vegetali.
- Hanno una costituzione simile.
- Per idrolisi, producono una miscela di zuccheri e acidi uronici.
- Entrambe le sostanze possono essere prodotte anche da microrganismi.
- Hanno una varietà di usi umani.
Qual è la differenza tra gomma e mucillagine?
La gomma è una sostanza amorfa, traslucida, viscosa e appiccicosa prodotta a causa di una lesione nelle piante, mentre la mucillagine è una sostanza densa e collosa prodotta nel normale metabolismo delle piante. Quindi, questa è la differenza chiave tra gomma e mucillagine. Inoltre, la gomma è prodotta da piante marine, piante botaniche non marine e alcuni microrganismi. D' altra parte, la mucillagine è prodotta da quasi tutte le piante e i microrganismi, come i protisti.
L'infografica qui sotto presenta le differenze tra gengive e mucillagini in forma tabellare per un confronto fianco a fianco.
Riepilogo – Gum vs Mucillage
Gomma e mucillagine sono prodotti vegetali naturali che sono idrocolloidi vegetali. La gomma è considerata un prodotto patologico, mentre la mucillagine si forma all'interno del normale metabolismo. Inoltre, la gomma è una sostanza amorfa, traslucida, viscosa e appiccicosa prodotta a causa di una lesione nelle piante, mentre la mucillagine è una sostanza densa e collosa che si produce nel normale metabolismo delle piante. Quindi, questo riassume la differenza tra gomma e mucillagine.
