Red vs Curry verde
Ogni volta che viene fuori la parola curry, la gente pensa ai curry indiani caldi che sono molto popolari in tutto il mondo. Ma i termini curry rosso, curry verde e curry giallo sono associati alla cucina thailandese e questi curry colorati sono un alimento base in tutta la Thailandia. Le persone rimangono confuse tra curry rosso e curry verde nonostante le ovvie differenze di colore perché entrambi i curry utilizzano erbe e spezie simili per fare la base o la pasta di questi curry. Tuttavia, nonostante le somiglianze, ci sono differenze tra curry rosso e curry verde che verranno evidenziate in questo articolo.
Curry verde
Inutile dire che il curry verde è uno dei tanti curry popolari nella cucina thailandese e prende il nome dal suo colore verde. Questo colore verde è dovuto all'inclusione di una pasta di peperoncini verdi che rendono questo curry piccante come quelli rossi. Inizialmente l'uso dei peperoncini verdi era l'unico motivo per cui questi curry venivano chiamati verdi ma, con il passare del tempo, molti altri ingredienti iniziarono ad essere utilizzati per realizzare questi curry per dare colore e sapore al verde. Ciò includeva foglie di coriandolo verde, foglie di lime e basilico. Alcuni altri ingredienti comuni nei curry verdi in Thailandia sono melanzane verdi, pasta di gamberetti, aglio, scorza di lime, citronella, scalogno, ecc. Tutti questi sono mescolati bene per fare una pasta fine e anche per dare al curry il suo caratteristico colore verde. Il curry verde è molto popolare in Thailandia e gnocchi di pesce, manzo e pollo sono comunemente serviti nei curry verdi. Ci sono persone che dicono che il curry verde sia il più piccante della cucina thailandese, ma non è vero e spesso dipende dal gusto personale dello chef che prepara il curry.
Red Curry
Il curry rosso, noto come kreung gaeng phet daeng in Thailandia, ha ovviamente un colore rosso ed è ampiamente utilizzato nella cucina thailandese. I peperoncini rossi essiccati a lungo vengono utilizzati per preparare questo curry che utilizza anche ingredienti come scorza di lime, citronella, foglie di coriandolo, pepe in grani, cumino, pasta di gamberetti, scalogno e così via. La curcuma fresca viene invariabilmente aggiunta per ottenere quella tonalità rosso dorato nel curry. Il latte di cocco è la base liquida che viene utilizzata per fare la pasta di tutti gli ingredienti. A causa della pasta di gamberi, il curry rosso è evitato dai vegetariani per i quali esiste un sostituto presente sul mercato.
Qual è la differenza tra il curry rosso e quello verde?
• Il curry rosso e il curry verde sono due dei curry più popolari utilizzati nella cucina thailandese, famosa per i suoi piatti a base di zuppa.
• Il curry rosso utilizza peperoncini rossi essiccati a lungo, mentre il curry verde viene preparato con peperoncini verdi freschi.
• La maggior parte degli altri ingredienti usati per fare questi curry sono gli stessi
• Alcuni credono che il curry verde sia più piccante del curry rosso.
