Bavarian Cream vs Boston Cream
La differenza tra la crema bavarese e la crema Boston è molto sottile, quindi confonde poiché il mondo dei dolci e dei dessert è davvero vasto. Quando si tratta di fare dolci e dessert, non solo ci sono vari metodi per preparare ogni piatto, ma esiste anche una varietà di glasse e ripieni che migliorerebbero ulteriormente il gusto di questi piatti. A volte questi dessert sono così simili che, a meno che non si sia esperti nelle arti culinarie, è facile perdersi tra i diversi tipi di piatti disponibili oggi nel mondo. Qui, cos'è una crema bavarese (Crème Bavaroise, Bavarois), cos'è la crema Boston, i loro ingredienti, come vengono preparate e cosa fa la differenza tra le due creme.
Cos'è la bavarese?
Conosciuta anche come Crème Bavaroise o semplicemente Bavarois, la crema bavarese è un dolce che viene aromatizzato con liquore e addensato con gelatina o colla di pesce. È un dolce classico che si dice sia stato inventato dallo chef Marie-Antoine Carême. Si dice che sia stato chiamato così nel nome di un distinto bavarese in visita, come un Wittelsbach nel 19° secolo.
Gli ingredienti utilizzati per la bavarese sono panna, gelatina, zucchero, baccello di vaniglia, panna montata e uova. Dopo la combinazione di questi ingredienti, la crema bavarese viene solitamente riempita in uno stampo scanalato e raffreddata fino a quando non si rassoda e trasformata in un piatto da portata appena prima di servire. A volte lo stampo viene ricoperto con una gelatina di frutta per ottenere un effetto glassato sul dolce. La crema bavarese viene solitamente servita con una salsa di frutta o purea di frutta come albicocca, fragola o lampone può essere utilizzata come ripieno per elaborate charlotte, ciambelle o pasticcini. Tuttavia, va notato che le ciambelle alla crema bavarese americana sono ripiene di crema pasticcera invece della vera crema bavarese, il che ha causato una certa confusione tra gli appassionati di cibo di tutto il mondo.
Cos'è Boston Cream?
La crema Boston è un popolare ripieno di crema che viene utilizzato in torte, torte e pasticcini. Il ripieno di crema Boston richiede latte, uova, amido di mais, zucchero e vaniglia che devono essere combinati per produrre una crema densa. La crema di Boston è comunemente usata nella Boston Cream Pie, nelle ciambelle alla crema di Boston e nelle torte alla crema di Boston, che oltre al ripieno di crema, è anche accompagnata da una ganache al cioccolato.
La torta alla crema di Boston è stata nominata il dessert ufficiale del Massachusetts nel 1996.
Qual è la differenza tra Bavarian Cream e Boston Cream?
La panna bavarese e la crema Boston sono due componenti che vengono spesso confuse tra loro, principalmente a causa delle molte varianti di piatti in cui vengono utilizzate oggi. Sebbene sia abbastanza difficile discernere le differenze tra loro, ci sono alcune caratteristiche uniche che distinguono la crema bavarese e la crema Boston.
• La crema bavarese, sebbene possa essere utilizzata come ripieno, è di per sé un dessert. La crema di Boston è essenzialmente un ripieno di crema utilizzato in torte, pasticcini, ciambelle, ecc.
• La crema bavarese utilizza la gelatina come agente di presa. La crema Boston utilizza l'amido di mais.
• La crema bavarese ha una consistenza più solida mentre la crema Boston assume una natura cremosa.
• La crema bavarese utilizza panna e panna montata. La crema di Boston utilizza principalmente latte e uova ed è una sorta di crema pasticcera.
• La bavarese viene solitamente servita con purea di frutta o salsa di frutta. La crema Boston viene servita principalmente con cioccolato.
Foto di: Rubyran (CC BY-SA 2.0), mroach (CC BY-SA 2.0)
