La differenza fondamentale tra IG basso e IG alto è che IG basso si riferisce a livelli di 55 o meno, che fanno bene alla nostra salute, mentre IG alto si riferisce a livelli di 70 o superiori, che sono dannosi per la nostra salute.
L'indice glicemico (GI) è un indice che mostra il tasso di aumento del livello di zucchero nel sangue dopo aver consumato un pasto particolare. Lo standard utilizzato per misurare tutti gli altri GI degli alimenti è il glucosio puro, che fornisce il valore di 100 per impostazione predefinita. Per facilità di applicazione, ci sono tre gamme principali identificate di GI come GI basso (55 e meno), GI medio (56-69) e GI alto (70 e oltre). Sebbene un alimento dia un valore IG particolare, può variare in un intervallo a causa di vari motivi come lotto o raccolto, metodi di lavorazione, confezionamento e conservazione ecc.
Che cos'è l'IG basso?
Gli alimenti a basso indice glicemico hanno Indice Glicemico 55 o meno. Il cibo a basso indice glicemico aumenta lentamente il livello di glucosio nel sangue, a differenza di altri alimenti. Ciò accade perché gli alimenti a basso indice glicemico rilasciano glucosio lentamente e costantemente nel tempo. Consente al corpo di utilizzare l'energia in modo efficiente. Non è necessario immagazzinare energia quando non c'è eccesso di energia. Pertanto, questo tipo di cibo non comporterà un aumento di peso malsano.
Figura 01: GI basso e alto
Il cibo a basso indice glicemico è altamente raccomandato per le persone che soffrono di insulino-resistenza, diabete o iperglicemia. Questo perché hanno essenzialmente bisogno di mantenere bassi livelli di glucosio nel sangue e basse variazioni. La maggior parte della frutta e verdura fresca sono alimenti a basso indice glicemico. Inoltre, fagioli come fagioli, lenticchie, soia, arachidi, ceci, noci e cereali integrali sono ottimi esempi di alimenti a basso indice glicemico. Tuttavia, un IG basso non significa necessariamente che il contenuto di carboidrati del cibo sia basso. Quindi, è meglio conoscere il valore del carico glicemico di un determinato alimento prima di consumarlo.
Cos'è l'IG alto?
Gli alimenti ad alto indice glicemico hanno un indice glicemico di 70 e superiore. Quando consumiamo cibi ad alto indice glicemico, il nostro livello di glucosio nel sangue aumenta molto rapidamente. Questa è un'intensa fluttuazione del livello di glucosio nel sangue chiamata "picco di zucchero". A causa di questa rapida introduzione di glucosio, il corpo non può utilizzare il carico in modo molto efficiente e tende ad immagazzinarlo come glicogeno o grasso. Ciò si traduce in un aumento di peso malsano.
Figura 02: Alimenti ad alto indice glicemico – Pane bianco
Inoltre, il consumo di cibo ad alto indice glicemico è pericoloso per le persone che soffrono di diabete, iperglicemia e insulino-resistenza. Tuttavia, è consigliabile che le persone che soffrono di ipoglicemia (basso livello di zucchero nel sangue) dovrebbero assumere più alimenti ad alto indice glicemico nella loro dieta per mantenere sani livelli di glucosio nel sangue. Nonostante abbiano effetti negativi, gli alimenti ad alto indice glicemico sono adatti a situazioni come dopo l'esercizio, la corsa, ecc. in cui l'approvvigionamento energetico dovrebbe essere rapido. Alimenti come patate, pane bianco, riso bianco, snack estrusi e cereali per la colazione sono cibi ad alto indice glicemico popolari. È importante sapere che l'assunzione di cibo ad alto indice glicemico può danneggiare il fegato e il sistema cardiovascolare a lungo termine. In alcuni casi, può anche interessare gli occhi e il cervello.
Quali sono le somiglianze tra GI basso e GI alto?
Sia i valori GI bassi che quelli alti sono una classifica relativa dei carboidrati negli alimenti in base a come influenzano i livelli di glucosio nel sangue
Qual è la differenza tra GI basso e GI alto?
Il GI basso si riferisce al livello di 55 o meno mentre il GI alto si riferisce al livello di 70 o superiore. Pertanto, questa è la differenza chiave tra GI basso e GI alto. Gli alimenti a basso indice glicemico aumentano lentamente il livello di glucosio nel sangue. Al contrario, gli alimenti ad alto indice glicemico aumentano rapidamente il livello di glucosio nel sangue. Quindi, questa è un' altra differenza tra GI basso e GI alto. Gli alimenti a basso indice glicemico non causano aumento di peso, ma gli alimenti ad alto indice glicemico causano aumento di peso. Quindi, questa è anche una differenza tra GI basso e GI alto.
Riepilogo – GI basso vs GI alto
L'indice glicemico è una misura dei carboidrati alimentari in relazione alla loro capacità di aumentare il livello di glucosio nel sangue. Sulla base di ciò, ci sono tre livelli come basso, medio e alto. GI basso indica un valore GI 55 o inferiore mentre GI alto indica un valore GI 70 o superiore. Questa è la differenza chiave tra GI basso e GI alto. Gli alimenti a basso indice glicemico fanno bene alla nostra salute poiché aumentano i livelli di glucosio nel sangue in modo lento e costante. Inoltre, non provocano aumento di peso. D' altra parte, gli alimenti ad alto indice glicemico fanno male alla nostra salute. Aumentano rapidamente il nostro livello di glucosio nel sangue. Quindi, causano aumento di peso. Questo riassume la differenza tra GI basso e GI alto.
