La differenza chiave tra le poliidrossialdeidi e il poliidrossichetone è che le poliidrossialdeidi contengono un gruppo aldeidico con molti gruppi –OH mentre i poliidrossichetoni contengono un gruppo chetonico con molti gruppi –OH.
I termini poliidrossialdeidi e poliidrossichetoni descrivono le strutture dei carboidrati. Entrambi questi composti hanno un numero di gruppi ossidrile (gruppi -OH) e gruppi carbonilici (aldeidi o gruppi chetonici).
Cosa sono le poliidrossialdeidi?
Le poliidrossialdeidi sono composti organici contenenti molti gruppi ossidrile (-OH) e un gruppo aldeidico (-C(=O)H). Qui, il gruppo carbonile si trova nell'atomo di carbonio terminale. Li chiamiamo “aldosi”. Inoltre, questo atomo di carbonio del gruppo aldeidico può combinarsi con uno dei gruppi ossidrile (quando il composto è in una soluzione acquosa) per formare un composto ciclico che chiamiamo “emiacetale”.
Figura 01: Aldosi differenti
I monosaccaridi sono buoni esempi di poliidrossialdeidi. Questi sono zuccheri semplici e fungono da elementi costitutivi di carboidrati come disaccaridi e polisaccaridi.
Cosa sono i poliidrossichetoni?
I poliidrossichetoni sono composti organici contenenti molti gruppi idrossilici e un gruppo chetonico (-C(=O)-). Qui, il gruppo carbonile si trova al secondo atomo di carbonio dal terminale della molecola. Chiamiamo questi composti "chetosi". Come gli aldosi, anche questi composti possono combinarsi con un gruppo ossidrile della stessa molecola (rimuovendo una molecola d'acqua) per formare un composto ciclico, che è emichetale.
Alcuni monosaccaridi si presentano come chetosi. Il chetosio più semplice è il diidrossiacetone. Inoltre, ha tre atomi di carbonio e il gruppo carbonile si trova al secondo/medio atomo di carbonio. Tutti i monosaccaridi del chetosio sono zuccheri riducenti.
Figura 02: Chetosi differenti
Possiamo distinguere tra aldosi e chetosi mediante il test di Seliwanoff in cui riscaldiamo il campione di monosaccaridi in presenza di un acido e resorcina. La base di questo test è la disidratazione delle molecole. La disidratazione avviene rapidamente nelle chetosi e nelle aldosi molto lentamente. Qui, i chetosi danno un colore rosso scuro mentre gli aldosi danno un colore rosa alla miscela di reazione.
Qual è la differenza tra poliidrossialdeidi e poliidrossichetone?
Le poliidrossialdeidi sono composti organici contenenti molti gruppi ossidrile (-OH) e un gruppo aldeidico (-C(=O)H) mentre i poliidrossichetoni sono composti organici contenenti molti gruppi ossidrile e un gruppo chetonico (-C(=O)-). Quindi, la differenza chiave tra poliidrossialdeidi e poliidrossichetone è il loro gruppo funzionale: gruppo aldeidico o gruppo chetone.
Tuttavia, entrambi questi composti hanno gruppi carbonilici. Ma, nelle poliidrossialdeidi, il gruppo carbonile si trova al terminale della molecola mentre, nei poliidrossichetoni, si trova al secondo atomo di carbonio da un terminale. Quindi, questa è anche una differenza tra poliidrossialdeidi e poliidrossichetone. Inoltre, entrambi questi composti possono formare composti ciclici combinando il gruppo funzionale con uno dei gruppi ossidrile, rimuovendo una molecola d'acqua. Qui, il composto ciclico che si forma dalla poliidrossialdeide è come "emiacetale" mentre per i poliidrossichetoni è "emichetale".
Di seguito è riportato un riepilogo della differenza tra poliidrossialdeidi e poliidrossichetone.
Riepilogo – Poliidrossialdeidi vs poliidrossichetone
In sintesi, le poliidrossialdeidi sono composti organici contenenti molti gruppi ossidrile (-OH) e un gruppo aldeidico (-C(=O)H) mentre i poliidrossichetoni sono composti organici contenenti molti gruppi ossidrile e un gruppo chetonico (- C(=O)-). Pertanto, la differenza chiave tra poliidrossialdeidi e poliidrossichetone è il gruppo funzionale: gruppo aldeidico o gruppo chetone. Tuttavia, entrambi questi composti hanno gruppi carbonilici. Nelle poliidrossialdeidi, il gruppo carbonile si trova al terminale della molecola mentre nei poliidrossichetoni si trova al secondo atomo di carbonio da un terminale.
