Tamari vs salsa di soia
Se sei un amante del cibo cinese, devi aver visto una bottiglia di liquido marrone posto come condimento su ogni tavolo e anche visto le persone spruzzare generosamente questa salsa su tutti i tipi di piatti cinesi. Questo liquido marrone è, infatti, salsa di soia che ha le sue origini in Cina e viene usata come condimento da quasi 3000 anni. C'è un altro condimento chiamato Tamari che si trova nei ristoranti e le persone rimangono confuse tra salsa di soia e tamari a causa delle loro somiglianze. Questo articolo tenta di scoprire le differenze tra tamari e salsa di soia.
Salsa di soia
La salsa di soia è un liquido salato ottenuto dalla fermentazione dei semi di soia. La pasta ottenuta con la fermentazione viene pressata, il liquido viene filtrato e utilizzato come salsa di soia mentre il solido viene utilizzato per l'alimentazione degli animali. La salsa di soia è usata molto comunemente in tutte le culture asiatiche e oggi ha raggiunto il mondo occidentale dove viene usata per condire i cibi durante la cottura e anche dopo il servizio. Ci sono molte varietà di salsa di soia a causa dell'aggiunta di vari ingredienti in culture diverse.
Tamari
Tamari è un tipo di salsa di soia prodotta in Giappone che assomiglia alla salsa di soia cinese ma in re altà è più densa e più scura. Il tamari è anche più ricco di gusto della salsa di soia, come attestano coloro che hanno assaggiato entrambi i condimenti. È un po' meno salato e ha un sapore più soffocante della salsa di soia. Il tamari può essere con aggiunta di frumento o senza frumento per renderlo ideale per chi desidera una dieta gluten free. Il tamari è usato come condimento proprio come la salsa di soia, ma la salsa di soia può essere aggiunta per condire anche durante la cottura, mentre il tamari è usato principalmente per intingere il cibo per renderlo più gustoso.
Il Tamari è un prodotto giapponese puro e ha le sue origini nella salsa di soia poiché potrebbe essere stato introdotto in Giappone dalla Cina, ma i giapponesi hanno apportato diverse modifiche e il risultato è lì sotto forma di tamari. In effetti, esiste una parola giapponese per salsa di soia chiamata shoyu e Tamari è un tipo di shoyu. Ora ci sono molti tipi di tamari in Giappone ma, quando è stato introdotto in occidente, tamari significava salsa di soia. Ora crea confusione tra gli occidentali poiché coloro che sono interessati alla dieta priva di glutine hanno evitato il tamari e la salsa di soia mentre il fatto è che molti tipi di tamari sono privi di glutine.
Qual è la differenza tra Tamari e salsa di soia?
• Il tamari ha un'origine giapponese mentre la salsa di soia è nata in Cina 3000 anni fa
• Il tamari è più ricco di gusto della salsa di soia, ma la salsa di soia è più salata del tamari
• La salsa di soia può essere utilizzata sia come condimento che per condire il piatto mentre il tamari viene sempre aggiunto come condimento
• I tamari possono essere preparati aggiungendo del grano, mentre ci sono varietà di tamari senza grano che lo rendono anche privo di glutine.
• La parola giapponese per ottenere liquido dai semi di soia pressati e fermentati è tamari
